Filete Porterhouse con salsa balsámica
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El Porterhouse es un filete verdaderamente exquisito, que combina dos carnes deliciosas. Una sola pieza de este filete puede alimentar a un grupo pequeño. Debe asarse con cuidado para no perder su sabor. Sazone la carne solo con sal gruesa y pimienta negra. Lo ideal es asar el filete a la brasa hasta que esté poco hecho, para poder saborear el rico sabor de la jugosa carne. Mientras se asa el filete, prepare una deliciosa salsa balsámica. Su sabor ácido, picante y complejo será un complemento maravilloso para la carne.
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Receta:
Precalienta la parrilla a fuego alto en un lado y engrasa ligeramente la rejilla. Sazona un filete porterhouse de 2 pulgadas de grosor y 2 libras con sal marina gruesa y pimienta negra. Asa a fuego directo durante 4 minutos, luego gira el filete 90 grados y asa durante 2 minutos más. Repite en el otro lado. Mueve el filete a la parte más fría de la parrilla (el extremo más estrecho debe estar más alejado del calor); tapa y cocina hasta que la temperatura interna de la carne alcance 135 °F–135 °F para término medio, 12–15 minutos. Deja reposar el filete durante 5 minutos y córtalo. Para hacer la salsa, combina 3/4 taza de vinagre balsámico, 2/3 taza de kétchup, 1/4 taza de miel, 2 chalotas picadas, 2 cucharadas de sal y pimienta en una cacerola pequeña. Salsa Worcestershire, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra y azúcar al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos. Colar y añadir un poco de mantequilla batiendo.
Recetas con ingredientes similares: carne de res, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon, pimienta de Jamaica
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