Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Si quieres servir un filete a la parrilla como en un restaurante elegante, acompáñalo con una deliciosa salsa bearnesa. Esta es una de las salsas básicas de la cocina francesa. Elaborada con yemas de huevo y mantequilla de hierbas, tiene un sabor sofisticado, cremoso y especiado que complementa a la perfección el rico sabor de la carne.

Ingredientes:

Filete T-bone

• 2 filetes T-bone de 2,5 cm de grosor.
• 3 cucharadas de aceite de colza (canola)

Salsa bearnesa rápida

• 2 yemas de huevo grandes
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 110 g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, huevos pasteurizados, zumo de limón, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Bife:
  
  Calienta una sartén grande de hierro fundido o una cacerola a fuego medio-alto. Sazona los filetes generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra.
Paso 2
• Calienta el aceite en una sartén. Añade los filetes y cocínalos hasta que estén crujientes, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Retira del fuego, cubre los filetes con papel de aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos.
Paso 3
• Salsa bearnesa rápida:
  
  Bate las yemas con el jugo de limón en una licuadora. Con la licuadora en marcha, vierte lentamente la mantequilla derretida. Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada, sazona la salsa con sal y pimienta.
Paso 4
• Transfiera la salsa a un recipiente al baño maría y manténgala caliente. Añada el cebollino, la cebolla morada y el tomillo, y remueva. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Retire del fuego y vierta en un plato para servir. Vierta la salsa bearnesa sobre los filetes.

Votos: 1