Filete de ternera con salsa de mostaza y patatas
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 460, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 619 mg, azúcar GRAMO.
calorías 460, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 619 mg, azúcar GRAMO.
Filete de ternera con salsa de mostaza y patatas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 500 g de filete de flanco o solomillo de ternera, sin exceso de grasa.
- 900 g de patatas peladas
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida y sal gruesa
- 2 cucharadas de 1/2 de la cantidad picada cebollino
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- Pellizco pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Preparar la salsa de mostaza: Mezcla la mostaza y el aceite de oliva en un bol. Unta dos cucharadas de la mezcla de mostaza sobre el filete de ternera, sazona con pimienta negra y deja reposar. Añade cebollino, estragón y dos cucharadas de agua fría a la mezcla de mostaza.
- Preparar las patatas: Corta las patatas en tiras y sécalas con papel de cocina. En un bol grande, bate las claras de huevo con el pimentón, la pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de sal. Añade las patatas y mezcla bien. Engrasa una bandeja de horno con aceite vegetal. Escurre el exceso de líquido de las patatas y colócalas en una capa uniforme sobre la bandeja. Hornea las patatas hasta que estén doradas, unos 25 minutos.
- Mientras tanto, prepare el bistec: Espolvorea una sartén de hierro fundido con ¼ de cucharadita de sal gruesa y caliéntala a fuego alto. Coloca el bistec y ponle un peso encima. Cocina a fuego alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Apaga el fuego y deja que el bistec se cocine en la sartén durante 5-8 minutos más. Así obtendrás un bistec poco hecho. Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo y sírvelo con papas y salsa de mostaza.
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