Filete T-bone en una sartén
Votos: 9
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Un filete T-bone es un tierno filete y un rico corte de lomo, separados por un sabroso hueso en forma de T. Ideal para asar a la parrilla, también queda delicioso frito en sartén. Para disfrutar plenamente de ambos tipos de carne, que tienen texturas ligeramente diferentes, se recomienda cocinar el filete entero al punto. Para un filete delicioso, solo necesitas aceite vegetal, sal y pimienta negra molida gruesa. Para una cocción uniforme, el filete debe estar a temperatura ambiente. Sirve el filete T-bone con tus acompañamientos favoritos, como mostaza, rábano picante o mantequilla con hierbas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete T-bone de 0,9 kg (aproximadamente 4 cm de grosor)
- pimienta negra molida gruesa
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal (como de cacahuete, maíz o soja)
- Por servirmantequilla compuesta
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje que el filete alcance la temperatura ambiente aproximadamente media hora antes de asarlo a la parrilla.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Unta ligeramente el filete con aceite vegetal y sazona generosamente con sal y pimienta. Sube el fuego, añade el filete y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 7 minutos por cada lado y 4 minutos por cada lado para un término medio.
- Utilice pinzas para sujetar el filete y sellar los bordes. Un termómetro de carne de lectura instantánea insertado perpendicularmente al filete debe marcar 51 °C (125 °F) para un punto de cocción medio-poco hecho.
- Coloca el filete sobre una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 5 minutos.
- Retire el lomo y desmenuce la carne, separándola del hueso y cortándola a contrapelo. Colóquela en una fuente y sírvala con mostaza, mantequilla compuesta o salsa de rábano picante.
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