Champiñones Portobello asados con aderezo balsámico
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Los champiñones Portobello son grandes, de sombrero ancho y con un sabor intenso y complejo. Uno solo es suficiente para una persona, ya sea como guarnición o aperitivo. Para realzar su sabor, áselos a la parrilla, termínelos en el horno y sírvalos con una deliciosa salsa hecha con vinagre balsámico, mostaza Dijon, aceite de oliva y ajo asado. El ajo se asa con piel, envuelto en papel de aluminio. Se convertirá en una pasta de ajo llena de sabor, que luego simplemente se extrae y se mezcla con la salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 dientes de ajo, sin pelar
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 champiñones portobello grandes, lavados y secados con papel de cocina si es necesario.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- En un tazón pequeño, mezcla los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Envuelve los dientes de ajo en papel aluminio y colócalos en una bandeja para hornear en la rejilla central del horno. Asa el ajo hasta que esté tierno al pincharlo con un cuchillo, de 20 a 25 minutos.
- En un bol mediano, bate el vinagre balsámico, 3/4 de taza de aceite de oliva y la mostaza.
- En otro bol mediano, mezcla los champiñones con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazona con sal al gusto. Colócalos, con el tallo hacia arriba, en la parte más caliente de la parrilla. Ásalos durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a soltar líquido. Dales la vuelta y ásalos durante otros 3-4 minutos. Transfiere los champiñones a una fuente para hornear y colócala en la rejilla central del horno. Hornea hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, unos 12-15 minutos más. Sazona ligeramente con sal al gusto.
- Retire el ajo del horno. Extraiga la pulpa de la piel y mézclela enérgicamente con el aderezo. Coloque los champiñones en una fuente y vierta la salsa por encima. Sirva inmediatamente.
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