Papas fritas con salsa balsámica
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Papas fritas con salsa balsámica: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas. vinagre balsámico
- 8 tazas de aceite de canola, aceite de cacahuete o aceite vegetal para freír.
- 1,5 kg de patatas peladas y cortadas en tiras
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 350 g de queso Gouda rallado grueso
- Una pizca de hojuelas secas pimiento rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la salsa balsámica: Vierta el vinagre balsámico en una cacerola, colóquela al fuego y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vinagre espese y se reduzca a media taza, de 8 a 10 minutos.
- Preparar papas fritas: Vierta aceite en una cacerola grande de fondo grueso. Coloque la cacerola en la estufa y caliente el aceite a 105 °C (215 °F). Añada las papas al aceite caliente en pequeñas tandas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Luego, con una espumadera, transfiera las papas a una bandeja para hornear y déjelas enfriar.
- Aumenta la temperatura del horno y calienta el aceite a 180 °C. Introduce las patatas fritas en el aceite caliente en pequeñas tandas y fríelas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Luego, con una espumadera, pásalas a una bandeja de horno forrada con papel de cocina y sazónalas inmediatamente con sal y pimienta.
- Coloca las papas en una fuente apta para horno y espolvorea con queso. Hornea en un horno precalentado hasta que el queso se derrita. Retira las papas del horno, rocíalas con reducción de vinagre balsámico y espolvorea con hojuelas de pimiento rojo.
Receta del restaurante y bolera Ten Pin Alley (EE. UU.)
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