Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4

Un enorme filete porterhouse puede alimentar a varias personas. Consta de dos tipos de carne —el solomillo y el lomo— separados por un hueso en forma de T. El filete se asa primero en una sartén de hierro fundido hasta que esté dorado por un lado, luego se corta en rodajas y se asa por el otro lado con un poco de mantequilla y especias en el horno, en la función de grill. Para una presentación atractiva, el filete porterhouse cortado en rodajas se sirve con el hueso, formando la pieza original. La carne es muy jugosa y deliciosa, y tiene un aspecto muy apetitoso.

Ingredientes:

• 1 filete porterhouse del lomo, de 5-6 cm de grosor.
• 1 cucharada de aceite de colza
• 2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
• Como se deseedientes de ajo y ramitas de tomillo o romero fresco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, romero, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Deja reposar el filete a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se seque.
Paso 2
• Precalienta el horno en modo asar. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté muy caliente.
Paso 3
• Sazona generosamente el bistec por ambos lados con sal y pimienta negra. Agrega aceite a la sartén y coloca el bistec sin moverlo. Cocina hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 3 minutos. Retira la sartén del fuego, coloca el bistec en una tabla de cortar y separa los filetes de lomo y solomillo del hueso. Corta el bistec a contrapelo en rebanadas gruesas.
Paso 4
• Vuelve a colocar el hueso en la sartén y junta el filete alrededor, con el lado sellado hacia arriba (el exterior debe tener el mismo aspecto que el filete original). Añade trocitos de mantequilla. Agrega un par de dientes de ajo y unas ramitas de tomillo o romero, si lo deseas.
Paso 5
• Asa en el horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 4 minutos para término medio, 5-6 minutos para término medio-bien cocido. Transfiere a una fuente para servir y rocía el filete con los jugos de la sartén.

Votos: 1

Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.