Galletas de lavanda con glaseado de chocolate blanco

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas

Estas sencillas galletas cortadas con moldes adquieren un sofisticado sabor floral y un maravilloso aroma gracias a las flores de lavanda secas. Las flores de lavanda se muelen en un molinillo de café y se añaden tanto a la masa como al glaseado de chocolate blanco. Las galletas se preparan cortando la masa en círculos. Para ello, dale forma de cilindro uniforme, refrigérala y luego córtala en rodajas transversales. Este método es más rápido y económico que el corte tradicional con un cortador circular. Rocía las galletas terminadas con un glaseado de chocolate blanco aromático y decóralas con chispas de colores morados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

3 cucharadas de lavanda seca
3/4 taza de azúcar granulada
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 yemas de huevo grandes
2 tazas de harina de primera calidad

Vidriado

100 g de chocolate blanco, finamente picado.
2 cucharadas de crema baja en grasa
Varias chispas moradas

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Cocinar el plato según la receta:

En un molinillo de especias o de café, muele la lavanda hasta que quede finamente molida. Transfiere ¼ de cucharadita a un tazón pequeño y resérvala para el glaseado. Agrega ¼ de taza de azúcar a la lavanda restante en el molinillo de café y muélela hasta obtener un polvo fino.
En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar de lavanda, el 1/2 taza de azúcar restante, el azúcar glas, la sal y la vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega las yemas de huevo y bate, raspando los lados del bol, durante aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad de la batidora a baja; agrega la harina y bate hasta que se integre, de 1 a 2 minutos.

Divide la masa entre dos láminas grandes de film transparente y dales forma de cilindro compacto de 25 cm de largo. Envuelve cada cilindro con film transparente y refrigéralo durante 2 a 24 horas.
Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno. Desenrolla un rollo de masa y córtalo en círculos de poco menos de 1 cm de grosor. Colócalos en las bandejas preparadas, dejando 5 cm (2 pulgadas) de separación entre ellos.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén doradas por los bordes, de 20 a 24 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con el resto de la masa.
Prepara el glaseadoEn un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el bol no debe tocar el agua), combine el chocolate blanco, la crema de leche y el 1/4 de cucharadita de lavanda molida reservado, revolviendo hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 5 minutos. Retire el bol de la cacerola y déjelo reposar hasta que el glaseado espese ligeramente, de 5 a 10 minutos. Si el glaseado queda demasiado espeso para verterlo, caliéntelo nuevamente al baño maría, revolviendo ocasionalmente. Vierta el glaseado sobre las galletas y espolvoree con chispas moradas. Déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas.

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