Galletas sándwich de plátano con glaseado de chocolate

Votos: 3

Cómo preparar galletas sándwich de plátano bañadas en chocolate

Tiempo: 12 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 290, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 26 mg, azúcar 28 GRAMO.

Hornea galletas miniatura del tamaño de una rodaja de plátano y rellénalas con rodajas de plátano y glaseado de crema de mantequilla. Sumerge las galletas en ganache de chocolate negro. Sírvelas una vez que el glaseado se haya endurecido. Estas galletas miniatura se conservan bien durante varios días.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

3/4 taza de harina de primera calidad
0,5 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de cacao en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de leche
1 yema de huevo grande

relleno de plátano

4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de grasa de confitería
3/4 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de plátano
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 plátano maduro y firme

Ganache de chocolate negro

450 g de pepitas de chocolate negro
3 cucharaditas de grasa de confitería

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: plátanos, leche, huevos, harina de primera calidad, cacao, chocolate oscuro, margarina

Cocinar el plato según la receta:

Galleta:

Tamiza la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol mediano y reserva. En otro bol, bate la mantequilla con la leche y la yema de huevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa. Divide la masa por la mitad y coloca cada mitad sobre un trozo de film transparente o papel de horno.
Forme dos cilindros de 2,5 a 3,5 cm de diámetro. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 190 °C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Saca una porción de masa del refrigerador. Córtala en rebanadas de 0,5 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén firmes, de 9 a 10 minutos. Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen. Repite el proceso con la segunda porción de masa.
relleno de plátano:

Coloca la mantequilla y la manteca vegetal en un tazón pequeño y bate con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1.5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora y agrega el azúcar glas en dos tandas. Añade los extractos de plátano y vainilla y mezcla hasta que se incorporen por completo; reserva.
Recoger las cookies:

Corta el plátano en 36 rodajas de 0,3 cm de grosor. Coloca media cucharadita de relleno sobre cada galleta. Pon una rodaja de plátano encima del relleno, asegurándote de que no sobresalga de los bordes, luego coloca otra galleta encima y presiona ligeramente.
Ganache:

Vierta un par de centímetros de agua en una cacerola y caliéntela a fuego medio-bajo, justo antes de que hierva. Coloque el chocolate y la grasa en un recipiente metálico y póngalo sobre el agua caliente. Remueva hasta que se derritan. Si el agua empieza a hervir con demasiada fuerza, retire el recipiente de la cacerola para evitar que el chocolate se queme. Una vez derretido por completo, retire la cacerola del fuego, dejando el recipiente con el chocolate sobre el agua.
Con dos tenedores, sumerja las galletas en el chocolate derretido, déles la vuelta con cuidado para cubrirlas y colóquelas sobre papel encerado. Déjelas reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se solidifique por completo, al menos 2 horas.