Pastel helado de piña invertido

Votos: 3

Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Este pastel helado se prepara con un bizcocho invertido, horneado boca abajo y luego volteado para revelar una deliciosa y cremosa cobertura de piña y cerezas marrasquino en salsa de caramelo. En este caso, el bizcocho (o base) se corta horizontalmente por la mitad, se rellena con una deliciosa compota de piña y una generosa capa de helado de dulce de leche (un postre con sabor a caramelo similar a la leche condensada hervida). Deje que el pastel se enfríe en el congelador antes de servir. Es un postre perfecto para las vacaciones de verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Capa de helado

4 tazas de helado de dulce de leche, ablandado

Cobertura de piña

1 cucharada (15 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
0,5 tazas de azúcar granulada
1/3 taza de agua
6 rodajas de piña de 0,5 cm de grosor (1 entera, el resto cortadas por la mitad)
6 cerezas marrasquino, partidas por la mitad y sin tallo.

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de leche entera
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de pasta de vainilla
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes

Compota de piña

1 taza de piña seca picada
0,5 cucharadas de jugo de piña
2 cucharadas de azúcar moreno
El jugo de medio limón
1/3 taza de agua
Una pizca de sal
1/4 cucharadita de pasta de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: helado, cereza de cóctel, galleta, harina de primera calidad, huevos, leche, cCrea agria, pasta de vainilla, Piña deshidratada, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Prepara una capa de helado.Forra un molde redondo para pastel de 22 cm (9 pulgadas) con film transparente. Vierte el helado en el molde y extiéndelo con una espátula para crear una capa lisa y uniforme. Congela durante aproximadamente 2 horas.
Prepara la cobertura de piñaPrecaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase con mantequilla el interior de otro molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas). En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, moviendo la cacerola suavemente pero sin remover con una cuchara, hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, de 6 a 10 minutos. Retire la cacerola del fuego e incorpore bien la mantequilla.

Vierta el caramelo en el molde preparado, moviéndolo rápidamente para cubrir todo el fondo antes de que se endurezca (si es necesario, use una espátula de goma para extenderlo hacia los lados). Coloque una rodaja de piña entera en el centro del caramelo y luego disponga las demás rodajas a su alrededor en la misma dirección. Coloque mitades de cereza marrasquino, con el lado cortado hacia arriba, en el centro de cada rodaja.
Hornea el pastelEn un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza medidora, mezcla la leche, la crema agria y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Incorpora los huevos uno a uno. Reduce la velocidad a media-baja e incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla de leche, hasta que la masa se integre. Raspa los lados del bol con una espátula, luego aumenta la velocidad a media y bate durante 30 segundos más.
Vierta la masa en el molde con la piña encima y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que el pastel esté bien dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 55 minutos a 1 hora. Pase un cuchillo alrededor del pastel para despegarlo de los bordes del molde, luego transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar en el molde durante 30 minutos. Después, desmolde el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare la compota de piña.En una cacerola, combine la piña escurrida, el jugo de piña, el azúcar moreno, el jugo de limón, el agua y la sal. Caliente a fuego medio hasta que la piña esté blanda y el líquido tenga consistencia de jarabe, de 8 a 12 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y procese hasta obtener un puré de piña. Deje enfriar.
Monta el pastelLava un molde para pastel de 22 cm (9,5 pulgadas) y fórralo con film transparente, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Con un cuchillo largo de sierra, corta el pastel por la mitad horizontalmente. Coloca la mitad sin la piña, con el lado cortado hacia arriba, en el molde. Vierte la compota de piña por encima y extiéndela uniformemente.
Retire el disco de helado congelado y colóquelo con cuidado sobre la compota. Coloque la otra mitad del pastel encima, con la piña hacia arriba. Cubra con film transparente y congele durante al menos 4 horas o toda la noche. Retire el pastel del molde tirando de los extremos del film transparente; transfiéralo a una fuente para servir. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortarlo.