Pastel invertido de piña y caramelo

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Aunque el clásico pastel de piña invertido se considera anticuado o retro en Estados Unidos, siempre causa sensación. La cobertura de caramelo con un hermoso dibujo de rodajas de piña y cerezas luce siempre brillante y festiva, y su sabor no deja a nadie indiferente. Es suave y esponjoso, con una jugosa cobertura de fruta. El pastel de piña se hornea boca abajo y se invierte al servirlo. Se recomienda servirlo tibio con una cucharada de crema batida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
0,5 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
0,5 tazas de crema espesa
0,5 tazas de jugo de una lata de piña en conserva

Cubierta

1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
0,5 tazas de azúcar moreno claro
7 rodajas de piña enlatada (+ 0,5 tazas de jugo de la lata, para el pastel)
13 cerezas confitadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Piña, cerezas confitadas, azúcar moreno, Jugo de piña, huevos, crema, jengibre molido, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe los lados de un molde redondo para hornear de 23 x 7,5 cm (9 x 3 pulgadas) con aceite en aerosol o engráselo con mantequilla.
Piñas y caramelo:

En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar moreno. Extiende la mezcla en el fondo del molde para hornear preparado. Coloca 6 rodajas de piña alrededor del borde del molde y 1 en el centro. Pon una cereza en el centro de cada rodaja y las demás entre las rodajas de los bordes.

Pastel:

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre y el clavo. En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno. Con una espátula de goma, incorpora alternando la mezcla de harina, la crema de leche y el jugo de piña hasta obtener una masa suave.
Extiende la masa sobre las rodajas de piña en la bandeja y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 5 minutos. Luego, pasa una espátula metálica por el borde para despegarlo, coloca el plato boca abajo sobre el molde y vuelve a poner el pastel y el plato sobre la mesa. Desmolda y sirve tibio con crema batida.

Autor de la receta - Barbara Eley B'Smith es editora de revistas de lujo y experta en estilo de vida, gerente de tres restaurantes, chef galardonada y ejecutiva del sector de la restauración.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / / cocina americana

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