Pastel de piña invertido

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 274, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 106 mg, azúcar 33 GRAMO.

El pastel de piña invertido es un postre clásico del sur de Estados Unidos, y Damaris Phillips, una auténtica sureña, sabe cómo prepararlo a la perfección. Este pastel presume de una exquisita combinación de piña y un suave glaseado de caramelo. Damaris complementó las hermosas rodajas de piña con trocitos de piña, asegurando que el pastel rebose de sabor afrutado, a la vez que sea suave, esponjoso y húmedo. El auténtico pastel de piña invertido se hornea en una sartén de hierro fundido. Para esta receta, necesitarás una sartén de 25 cm (10 pulgadas).

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Piñas

2 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
1 lata (560 g) de rodajas de piña en conserva, escurrir el jugo en un recipiente aparte.
1 lata (560 g) de trozos de piña en conserva, escurrir el jugo en un recipiente aparte.

Pastel

1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
0,5 tazas de leche entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza de jugo de piña enlatado
3/4 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de aceite de coco sin refinar
1 huevo grande

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Piña, Jugo de piña, azúcar moreno, harina de primera calidad, huevos, leche, aceite de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Piñas:

En una sartén de hierro fundido de 25 cm, derrita la mantequilla a fuego medio y añada el azúcar moreno. Cocine, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y coloque las rodajas de piña en la sartén. Rellene los huecos con trozos de piña. Reserve.

Pastel:

Mientras tanto, combine los ingredientes del pastel en el siguiente orden: En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, combine la leche, el extracto de vainilla y 1/4 de taza de jugo de piña enlatado.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el azúcar granulada y el aceite de coco a velocidad media hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el huevo. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla a velocidad baja hasta que se integre por completo. Agrega la mezcla de leche y mezcla hasta que se integre por completo. Añade el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa suave, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la masa sobre las rodajas de piña en el molde y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 25 a 35 minutos). Revise el pastel a los 20 minutos para asegurarse de que no se queme. Si el pastel comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
Deja enfriar durante 15 minutos. Cubre con una tabla de cortar o un plato grande y dale la vuelta al pastel. ¡Listo! ¡A servir!

Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.

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