Bizcocho con fresas y nata

Votos: 2

Cómo preparar un bizcocho con fresas y crema.

Tiempo:
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12

Un delicioso pastel de verano con una base de bizcocho ligero (sin levadura) cubierto con una exquisita crema batida, glaseado de queso crema y fresas. Las fresas frescas, mezcladas con mermelada, le aportan riqueza sin perder la jugosidad del relleno. Este elegante pastel, con la clásica combinación de fresas y crema, es el acompañamiento perfecto para el té de verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta (bizcocho)

6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema y frutos rojos

1,5 tazas de nata para montar
125 g de queso crema, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
4 tazas de fresas frescas, sin tallo y cortadas en rodajas finas.
1/3 taza de mermelada de fresa
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, zumo de limón, ralladura de limón, harina de primera calidad, manteca, extracto de vainilla, crema, queso fresco, pasta de vainilla, fresa, mermelada de fresa, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Bizcocho

Precaliente el horno a 160 °C. Cubra el fondo de un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear, pero no lo engrase.
Bate los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que estén casi blancos, hayan triplicado su volumen (esto es crucial, ya que no usarás levadura en polvo) y caigan de las varillas en forma de cintas, aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad a media y añade la ralladura y el zumo.

Tamiza la harina y la sal sobre la masa, batiendo a velocidad media. Vierte aproximadamente una taza de masa en el bol y agrega la mantequilla derretida y la vainilla. Vierte la masa de nuevo en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que al presionar ligeramente el bizcocho, este recupere su forma. Deja enfriar completamente en el molde.
Crema y frutos rojos

Crema: Bate la crema hasta que se formen picos suaves. En un recipiente aparte, bate el queso crema hasta que esté suave, luego agrega el azúcar, el jugo de limón y la vainilla o la pasta de vainilla. Incorpora la crema batida en dos tandas. Refrigera la crema hasta el momento de armar el pastel.
Antes de armar el pastel, mezcla las bayas con la mermelada. Pasa un cuchillo entre los bordes del molde y el pastel para despegarlo, luego retira el molde y el papel de hornear. Corta el pastel por la mitad horizontalmente. Unta la mitad de la crema en la mitad inferior del pastel y luego coloca encima la mitad de las bayas. Coloca la mitad superior del pastel sobre las bayas y cúbrela con la crema y las bayas restantes, dejando un borde de 3-5 cm. Espolvorea los bordes del pastel con azúcar glas y refrigera hasta el momento de servir.

El pastel se puede preparar 4 horas antes de servirlo.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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