Pastel caribeño de piña invertido

Votos: 3

Cómo preparar un pastel de piña invertido caribeño

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta receta le da un toque caribeño al clásico pastel de piña invertido. En lugar de las cerezas tradicionales, se añade chile rojo a las rodajas de piña. Su sabor picante complementará a la perfección la piña caramelizada. Todos los ingredientes se colocan en el molde en orden inverso, y al voltear el pastel sobre un plato, emergerá una hermosa capa de piña caramelizada en la parte superior.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de caramelo

1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
2/3 taza de azúcar
1 lata (566 g) de aros de piña en conserva
2 cucharadas de chile tailandés fresco picado

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
0,5 tazas de leche de coco
0,5 tazas de leche agria o kéfir
1 cucharadita de extracto de vainilla
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 tazas de azúcar
2 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Piña, hojuelas de pimiento rojo, leche agria, kéfir, huevos, Ají picante, leche de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo para pasteles de 22 cm, solo los lados.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar con 1/3 de taza de agua hasta que se disuelva. Cocine sin revolver, moviendo la cacerola suavemente de vez en cuando, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, de 4 a 5 minutos. Si es necesario, retire los cristales de azúcar de los bordes de la cacerola con una brocha de repostería humedecida en agua. Retire la cacerola del fuego y bata bien la mantequilla (tenga cuidado, ya que el caramelo puede salpicar).

Vierta el caramelo en el molde preparado, inclinándolo para cubrir casi todo el fondo (tenga cuidado, el molde estará muy caliente). Coloque las rodajas de piña sobre el caramelo y espolvoree el chile en polvo uniformemente en el centro de cada una. Reserve.
Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado; reserva. En un bol pequeño, combina la leche de coco, el suero de leche y el extracto de vainilla; reserva.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de leche. Amasa hasta que la masa esté suave.
Vierta la masa sobre las piñas en el molde y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que el pastel esté dorado y al presionarlo ligeramente recupere su forma, y al insertar un palillo o probador en el centro, este salga limpio, de 50 a 60 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde. Deja que se enfríe en el molde sobre una rejilla hasta que puedas manipularlo, aproximadamente 30 minutos. Invierte la fuente de servir y colócala sobre el molde con el pastel. Luego, sujetándolos juntos, voltea rápidamente el pastel para que la piña quede hacia arriba sobre la fuente. Deja que se enfríe por completo. Córtalo en porciones y sírvelo.