Pastel de boysenberry
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
El relleno de esta tarta de masa quebrada se elabora con boysenberries. Este híbrido de frambuesas, moras y loganberries (también híbrido de frambuesas y moras) garantiza un delicioso sabor a frutos del bosque y un rico aroma. Las bayas descongeladas, junto con una pequeña cantidad del líquido que sueltan, se mezclan con azúcar y maicena y se sellan entre dos capas de masa. Para conseguir una corteza crujiente y deliciosa, se pinta con nata y se espolvorea con azúcar granulada antes de hornear. El resultado es una tarta muy jugosa y deliciosa. Sírvela con té o tibia con una bola de helado de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 tazas de grasa vegetal fría
- 165 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de agua helada
Relleno
- 1 libra de boysenberries congeladas, descongeladas y reservando 1/2 taza de líquido.
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- Una pizca de sal
- Nata espesa para cubrir el pastel
- Azúcar granulada para espolvorear el pastel.
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Cocinar el plato según la receta:
- Amasar la masaEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal; pulse hasta que estén bien mezclados. Agregue la manteca vegetal y pulse varias veces hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos. Agregue la mantequilla y pulse varias veces hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante.
- Mezcla el vinagre brevemente y luego añade el agua helada hasta que la masa empiece a unirse, pero aún esté suelta (no debe formar una bola). Divide la masa por la mitad y forma dos discos. Envuelve cada disco en film transparente y refrigera durante al menos una hora o toda la noche.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada disco de masa hasta formar un círculo muy fino de 30 cm de diámetro. (También puede extender la masa entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas). Si la masa está demasiado blanda, refrigérela durante 20 minutos más. Coloque una capa en un molde para tarta de 22 cm y presiónela contra el fondo y los lados. Recorte el exceso de masa, dejando un borde de 1 cm.
- Prepara el rellenoEn un tazón grande, combine las bayas con su líquido, el azúcar granulada, la maicena y la sal. Revuelva hasta que se distribuyan uniformemente.
- Extiende el relleno de frutos rojos en el molde preparado con la masa. Cubre con una segunda capa de masa y recorta el exceso para que se ajuste a la capa inferior. Dobla la masa sobrante hacia abajo y presiónala para formar el dibujo deseado. Haz unos cortes en la parte superior. Refrigera durante al menos una hora antes de hornear.
- Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Unta la tarta con crema de leche y espolvorea con azúcar. Colócala sobre la bandeja caliente y reduce la temperatura del horno a 190 °C (355 °F). Hornea hasta que la tarta esté dorada y el relleno burbujee, de 60 a 75 minutos. Transfiere la tarta a una rejilla y déjala enfriar durante al menos 4 horas antes de cortarla.
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