Tarta de arándanos y saúco

Votos: 1

Tiempo: 6 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Deléitate a ti mismo y a tus seres queridos con una deliciosa tarta cerrada con un relleno espeso y jugoso de arándanos, cuyo sabor se realza a la perfección con licor de flor de saúco, añadido tanto a la masa como al relleno. La masa se mezcla con mantequilla y manteca vegetal y luego se refrigera durante varias horas. Esto crea una corteza deliciosa y crujiente. Coloca arándanos confitados, espolvoreados con harina y rociados con licor aromático, entre dos láminas de masa extendida y hornea hasta que estén dorados. Sirve la tarta de arándanos fría, una vez que el relleno se haya cuajado ligeramente. Una bola de helado es el acompañamiento perfecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 y 1/4 tazas de harina de trigo común, más extra para enharinar.
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
165 g de mantequilla muy fría, cortada en trozos pequeños.
1/3 de taza de grasa de cocina muy fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de licor de flor de saúco (como St. Germain) o jugo de flor de saúco

Relleno

8 tazas de arándanos frescos (aproximadamente 8 tazas)
3/4 - 1 taza de azúcar (dependiendo de la dulzura de las bayas) + extra para espolvorear
0,5 tazas de harina
2 cucharadas de licor o jugo de saúco
Una pizca de sal
1 huevo grande

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, licor de flor de saúco, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masaEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal, y pulse hasta que se integren. Añada la mantequilla y la manteca vegetal, y pulse hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes grandes. Con el procesador en marcha, añada gradualmente el licor de flor de saúco y 1/3 de taza de agua helada hasta que la masa se forme. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que esté lisa.
Divide la masa por la mitad y colócala sobre dos trozos de film transparente; usa el film para formar un disco con cada mitad. Envuelve bien y refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche.

Mientras tanto, prepare el relleno.En un bol grande, combine los arándanos, el azúcar, la harina, el licor de flor de saúco y la sal. Deje reposar hasta que suelten su jugo, aproximadamente 30 minutos.
Coloca una rejilla con una bandeja para hornear en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 220 °C.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm (12"). Colócalo en un molde para tarta de 22 cm (9"), presionándolo contra el fondo y los lados. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el segundo disco de masa.
Mezcla de nuevo las bayas y vierte la mezcla en el molde preparado. Humedece el borde de la masa con agua fría y cúbrelo con la segunda capa de masa; presiona suavemente los bordes de ambas capas. Dobla la masa sobrante debajo del pastel y sella los bordes. Haz unos cortes en la parte superior para que escape el vapor. Bate el huevo con una cucharadita de agua. Pinta el pastel con la mezcla de huevo y espolvorea ligeramente con azúcar.
Coloca el pastel sobre la bandeja caliente y hornea durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F); hornea hasta que la corteza superior esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 55 minutos más. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio. Transfiere el pastel a una rejilla y déjalo enfriar durante al menos 4 horas antes de servir.