Trigo sarraceno con ricotta y frambuesa
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 20
Complejidad: promedio
Porciones: 20
El buckle americano (del inglés "buckle", que significa abultar) es un pastel con bayas (o, menos comúnmente, fruta) en su interior, cubierto con un streusel hecho de harina, azúcar y mantequilla, que se infla formando una deliciosa y crujiente corteza al hornearse. Añadir queso ricotta a la masa hace que el pastel sea más tierno y jugoso. El ricotta también combina a la perfección con las frambuesas. En Estados Unidos, el buckle se considera tradicionalmente un postre para acompañar el café y se sirve con una taza de café.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bizcocho
- 1 taza de ricotta
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
Streusel y bayas
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de canela molida
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla derretida
- 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas, descongeladas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde de 22 x 32 cm.
- Bate la ricotta con el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Vierte esta mezcla sobre la ricotta y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde preparado.
- Streusel: Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la canela. Agrega la mantequilla y mezcla bien. Espolvorea la masa de ricotta con frambuesas (si usas frambuesas descongeladas, escurre el exceso de jugo y mézclalas con 2 cucharadas de harina) y cubre con el streusel. Hornea el pastel durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde y luego sírvelo.
La hebilla se puede guardar envuelta en el refrigerador durante 3 días.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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