Tarta de arándanos invertida
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Este pastel invertido, que parece una joya, logra unas bayas dulces y caramelizadas gracias a un secreto: hornearlas en el molde antes de añadir la masa. Como solo se usa un recipiente, la limpieza es muy sencilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Relleno de arándanos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar.
- 600 g de arándanos congelados
- 2/3 taza de azúcar
- Ralladura y zumo de 1 naranja
Masa
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1,5 tazas de azúcar
- 3/4 taza de crema espesa
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 3 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- Nata montada para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas). Cubre el molde con papel de hornear y engrásalo también.
- Prepara el rellenoEn una sartén preparada, combine los arándanos, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja (la mantequilla se apelmazará debido a la temperatura de los arándanos; esto es normal). Hornee durante 40-45 minutos, hasta que los arándanos estén muy blandos y caramelizados.
- En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar, la nata, los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendras con una batidora a velocidad media hasta que se integren. Añade la harina, el polvo de hornear y la sal, y vuelve a batir con la batidora.
- Haz un pastel al revésBaja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F). Vierte la masa sobre los arándanos y alisa la superficie con una espátula de goma (saldrá un poco de jugo). Da tres golpecitos al molde para distribuir la masa uniformemente. Hornea durante 65-70 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel sobre la rejilla preparada durante 10 minutos. Dale la vuelta sobre la rejilla y retira el papel de hornear. Coloca encima las bayas que se hayan caído o pegado al molde. Deja enfriar completamente sobre la rejilla durante 1 hora. Antes de servir, pincela la superficie del pastel con miel y añade una cucharada de crema batida en el centro.
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