Pastel de naranja invertido con arándanos

Votos: 1

Cómo hacer pastel invertido de naranja y arándanos

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este bizcocho invertido, dulce y ligeramente ácido, es perfecto como postre después de una cena festiva o en cualquier momento durante la temporada de arándanos frescos. El bizcocho, suave y esponjoso, con su mágico aroma cítrico y especiado, está cubierto con una capa de arándanos horneados bañados en un caramelo brillante. Dale la vuelta antes de que se enfríe por completo para evitar que los arándanos se peguen al fondo del molde.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de caramelo

3/4 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla + extra para engrasar la sartén
3 tazas de arándanos frescos

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de sal fina
Una pizca de clavo molido
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 huevos grandes
3/4 taza de leche
1/4 taza de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, cCrea agria, ralladura de naranja, arándano, canela, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa solo los lados de un molde para pasteles de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola mediana, combine el azúcar con 1/3 de taza de agua y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje de remover y mueva la cacerola suavemente de vez en cuando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, de 6 a 8 minutos. Si es necesario, retire los granos de azúcar de los bordes de la cacerola con una brocha de repostería húmeda.

Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla con cuidado, removiendo constantemente (ten cuidado, ya que el caramelo puede salpicar con fuerza). Vierte el caramelo en la sartén preparada, inclinándola para cubrir casi todo el fondo (ten cuidado, ya que la sartén estará muy caliente por el caramelo). Esparce los arándanos por todo el caramelo.
Pastel:

En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y los clavos. En un tazón pequeño, combina la leche y la crema agria. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Luego, incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de crema agria. Amasa la masa.
Vierta la masa en el molde sobre los arándanos y extiéndala uniformemente. Hornee el pastel hasta que esté dorado y al presionarlo con un palillo o probador, este salga limpio, de 50 a 60 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde. Déjalo reposar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Invierta la fuente de servir, colóquela sobre el pastel en el molde y, sujetando el molde y la fuente juntos, dé la vuelta rápidamente al pastel para que el lado de los arándanos quede hacia arriba. Deje enfriar por completo. Corte en porciones y sirva.