Tarta de melocotón y mora

Votos: 1

Foto del plato: Steve Girelt

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Tarta de melocotón y mora: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

1,3 kg de melocotones frescos, pelados, sin hueso y cortados en rodajas grandes.
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar granulada
1,5 cucharaditas molidas canela
1 cucharadita colmada de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas l. aguardiente de durazno
1/4 taza de almidón de maíz o patata
1 taza de moras
2 cucharadas de licor de grosella negra
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
2-3 cucharadas de crema espesa
2 - 3 cucharadas. l. turbinado de azucar

Para la prueba:

2,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
10 cucharadas (250 g) de mantequilla, cortada en cubos
60 g de margarina, cortada en cubos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada y la sal, y pulse varias veces. Agregue la mantequilla y la margarina, y pulse hasta que la mezcla esté granulada y húmeda. Añada gradualmente de 4 a 7 cucharadas de agua fría, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 1 hora.
Prepara el relleno: Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En un bol grande, mezcla los duraznos, ambos tipos de azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el licor de durazno y la maicena. En otro bol, mezcla las moras y el licor. Deja reposar durante 10 minutos y, con una espumadera, incorpora las moras a la mezcla de durazno. Mezcla bien.

Prepara el pastel: Divide la masa fría por la mitad y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 32-35 cm de diámetro. Transfiere una capa de masa a un molde redondo desmontable de 23 cm previamente engrasado, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie, incluyendo los lados. Extiende el relleno sobre la masa y rocía con mantequilla. Cubre con la otra mitad de la masa y recorta los bordes. Haz seis cortes en la parte superior para que escape el vapor. Con una brocha, pinta la superficie del pastel con crema y espolvorea con azúcar turbinado.
Coloca el pastel en el horno y hornea durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté dorado (si se está quemando, cúbrelo con papel de aluminio, haciéndole pequeños agujeros). Deja enfriar el pastel de durazno y mora durante 3 horas antes de servir.

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