Lucioperca en brocheta con salsa tártara
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El pescado en brocheta es un aperitivo delicioso y sustancioso, perfecto para fiestas y fácil de comer con los dedos. Y si el pescado está rebozado, ¡prepárate para que desaparezca en un abrir y cerrar de ojos! Trozos de lucioperca se ensartan en brochetas de madera, se sumergen en una masa picante de limón y pimienta, y se fríen hasta que estén dorados y crujientes, revelando un pescado jugoso y tierno en su interior. Sirve la lucioperca en brocheta con salsa tártara de pescado para mojar (mayonesa mezclada con pepinillos encurtidos y jugo de limón).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr. filete de lucioperca
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de pimienta de limón
- 0,5 cucharaditas de ajo granulado
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal + extra para freír
- 1 taza de mayonesa
- 1/3 taza de relish de pepino encurtido
- Zumo de medio limón + rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la harina, la pimienta de limón, el ajo, el polvo para hornear y media cucharadita de sal. Incorpora una cucharada de aceite vegetal y luego entre media y tres cuartos de taza de agua helada. Amasa hasta obtener una masa suave. Refrigera durante al menos 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En un bol, mezcla la mayonesa, el pepinillo encurtido, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Calienta 10-15 cm de aceite vegetal en una cacerola profunda a 190 °C. Corta el pescado en 8 trozos de aproximadamente 4 x 11 cm. Ensarta cada trozo de pescado en una brocheta larga de madera. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Sumerge el pescado en la masa, dándole la vuelta para que quede completamente cubierto; deja que el exceso de masa escurra de nuevo en el bol. Coloca con cuidado el pescado (con las brochetas incluidas) en el aceite caliente. Fríe, dándole la vuelta con unas pinzas, hasta que esté dorado y bien cocido, unos 6 minutos. Pásalo a papel absorbente y sazona con sal. Sírvelo con salsa tártara y rodajas de limón.
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