Buñuelos de caracoles del Caribe con salsa tártara para mojar.

Votos: 2

Tiempo: 29 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 5 (4 donas cada uno)

Buñuelos de caracoles del Caribe con salsa tártara para mojar: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de caracoles marinos limpios y cortados en rodajas
2 limas
aceite para freír
1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1,5 cucharadas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Huevos de 3 categorías CO, separados en claras y yemas.
1/2 taza de leche
1/2 taza de cebolla picada
Mezcla de especias criollas para servir
1 porción de salsa tártara de cilantro (ver receta a continuación)

Mezcla de especias aromáticas criollas (también conocida como Bayou Blast):

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco

Salsa tártara para mariscos:

Yema dura
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 taza de aceite vegetal
Sal
salsa picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, pimienta de cayena molida, paprika, polvo de ajo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, mostaza de Dijon, zumo de lima, cebollas, salsa picante, cilantro, salsa tártara, caracol marino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los trozos de caracol en un plato que no sea de metal y rocíalos con el jugo de 1 lima. Deja reposar durante 10 minutos, luego escúrrelos y pícalos finamente.
Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta de cayena. En otro recipiente, combina las yemas de huevo, la leche, los caracoles y la cebolla. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla. En un tercer recipiente, bate las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de caracoles.

Precalentar la freidora con aceite a 165°C.

Con una cuchara, vierte la masa en el aceite caliente y fríe, removiendo de vez en cuando cuando las rosquillas suban a la superficie, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Colócalas sobre platos cubiertos con papel absorbente para que absorban el exceso de aceite antes de servir. Espolvorea ligeramente con condimentos y sirve con salsa tártara de cilantro.
Mezcla de especias aromáticas criollas: Mezclar bien todos los ingredientes. Rinde: 2/3 de taza.

Salsa tártara con cilantro: Coloca la yema de huevo, la mostaza, el ajo, el jugo de lima, el cilantro y la cebolla morada en un procesador de alimentos y tritura durante 15 segundos. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite a través de la tapa en un chorrito fino.

Sazona con sal y salsa picante y tritura una o dos veces. Tapa y refrigera durante al menos una hora antes de servir. Consumir preferiblemente en 24 horas. Rinde: 1 1/3 tazas.