Sándwich de pescado frito con salsa tártara
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Jeff Mauro creó una salsa tártara especial para este sándwich de pescado frito, con un refrescante sabor a limón y estragón que complementa a la perfección el tierno filete de tilapia rebozado en una crujiente masa de cerveza. Sirva el pescado frito en panecillos de patata untados generosamente con salsa tártara, añada una loncha de queso si lo desea y disfrútelo con un chorrito de zumo de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sándwiches
- 2 filetes de tilapia, de 170 g cada uno, cortados por la mitad.
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 botella (0,33 l) de cerveza ámbar
- 2 cucharaditas de salsa picante, como Tabasco
- 4 bollos de patata suaves
- 1 cabeza de lechuga
- 4 lonchas de queso americano (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- Rodajas de limón para servir
Salsa tártara con limón y estragón.
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de pepinillos encurtidos picados
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas gruesas.
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharadita de mostaza
- Ralladura de 1 limón
- El jugo de medio limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena el caldero hasta la mitad con aceite vegetal y caliéntalo a 175 °C.
- En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la cerveza y deshaz los grumos. Añade la salsa picante.
- Sazona los filetes de tilapia con sal y pimienta negra. Sumerge cada filete en la masa de cerveza y fríelo uno a uno. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta una vez. Coloca los filetes sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear y espolvorea con sal y pimienta negra. Repite el proceso con el resto del pescado.
- Unta salsa tártara de limón y estragón en ambas mitades de los panecillos. Cubre con filetes de tilapia fritos, lechuga y lonchas de queso, si lo deseas. Sirve con rodajas de limón.
- Salsa tártara con limón y estragón.:
En un bol, mezcla la mayonesa, los pepinillos, la cebolla verde, las alcaparras, el estragón, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. Prueba y añade más sal y pimienta negra si es necesario. Tapa y refrigera hasta el momento de servir, aproximadamente 20 minutos.
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