Tartar de atún
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa
Si tienes a mano un trozo de atún fresco, disfruta de todas las delicias de este delicioso y saludable pescado crudo con este aperitivo de tartar. Sus ingredientes principales son el atún y el aguacate. Ambos se cortan en cubos del mismo tamaño, se mezclan y se aliñan con una maravillosa combinación asiática de jugo de lima, wasabi, salsa de soja, salsa picante y aceite de oliva. El aguacate debe estar maduro para garantizar una textura delicada, mientras que las semillas de sésamo tostadas aportan un toque crujiente que contrasta. El tartar terminado debe reposar durante al menos una hora, tras lo cual puedes disfrutar de su sabor untado en galletas saladas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de atún muy fresco de 1,6 kg
- 1 y 1/4 tazas de aceite de oliva
- Ralladura de 5 limas
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido
- 2,5 cucharaditas de wasabi en polvo
- 2,5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas. salsa de pimiento picante
- 2,5 cucharadas de sal gruesa
- 1,5 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 1 y 1/4 tazas de cebolletas picadas (12 hojas)
- 3 y 1/4 cucharadas de chiles jalapeños frescos finamente picados, sin semillas.
- 5 aguacates Hass maduros
- 1,5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el atún en cubos de 0,5 cm y colócalos en un bol grande. En otro bol, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de lima, el zumo de lima, el wasabi, la salsa de soja, la salsa picante, la sal y la pimienta negra. Vierte la mezcla sobre el atún, añade la cebolleta picada y el jalapeño, y mezcla bien.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y pélalo. Córtalo en cubos de 0,5 cm. Mezcla bien el aguacate con el atún. Si lo deseas, añade semillas de sésamo tostadas y sazona con sal al gusto. Refrigera la mezcla durante al menos una hora para que se integren los sabores. Sirve sobre galletas saladas.
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