Tarta vasca rellena de cerezas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Esta tarta es originaria del País Vasco francés. Es muy sencilla de preparar, tierna, con una textura ligeramente húmeda, no demasiado dulce y un delicioso relleno de mermelada de cerezas, cuyo aroma y sabor se realzan con extracto de almendras. La masa se mezcla con mantequilla, azúcar, huevos y harina, y se coloca en un molde en dos capas, intercaladas con mermelada de cerezas. Antes de hornear, espolvorea la tarta con almendras laminadas para disfrutar de su crujiente contraste con la suave masa. Se recomienda hornearla en un molde desmontable. Sírvela completamente fría, espolvoreada con azúcar glas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 3/4 tazas de harina para pasteles
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de extracto de almendra
- 1/3 taza de mermelada de cereza
- 1/4 taza de almendras laminadas (opcional)
- Azúcar glas, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en la parte central del horno. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y engrasa con mantequilla un molde desmontable de 25 cm (9 pulgadas) o un molde para tarta. En el bol de una batidora de pie con varillas, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Incorpora gradualmente el azúcar batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Tamice juntos la harina, la sal y el polvo de hornear. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla con una espátula de silicona. Amase hasta obtener una masa suave sin vetas blancas de harina visibles. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Mezcle el extracto de almendras con la mermelada de cerezas. Cubra la masa con la mermelada y extiéndala, dejando un margen de 5 cm (2 pulgadas) en los bordes del molde.
- Con una cuchara o manga pastelera, vierte la masa restante por encima. Extiende con cuidado la masa sobre la mermelada, llegando hasta los bordes del molde. Espolvorea con almendras laminadas, si lo deseas.
- Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el bizcocho, este salga con algunas migas húmedas. Deja enfriar sobre una rejilla en el molde. Luego, desmolda el bizcocho y espolvorea con azúcar glas.
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