tarta de queso vasca
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 459, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 182 mg, sodio 327 mg, azúcar 24 GRAMO.
calorías 459, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 182 mg, sodio 327 mg, azúcar 24 GRAMO.
La tarta de queso vasca se distingue por su deliciosa corteza marrón oscura, aromatizada con caramelo y azúcar caramelizada. A diferencia de la mayoría de las tartas de queso, se hornea a alta temperatura, lo que le confiere su espectacular textura. Otra característica distintiva de la tarta de queso vasca es la ausencia de corteza, lo que facilita enormemente su preparación; esta receta es sumamente sencilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 800 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 y 3/4 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 200 °C.
- Coloca una hoja de papel pergamino de 40 cm de largo en el fondo de un molde desmontable y luego coloca otra hoja encima, cruzándola. Presiona el papel pergamino contra el fondo del molde y dobla los bordes, asegurándote de que sobresalga al menos 5 cm por encima de los bordes. Coloca el molde preparado sobre una bandeja para hornear.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine el queso crema, el azúcar y la sal. Bata a velocidad media, raspando los lados del bol para eliminar los grumos de queso crema, hasta que la mezcla esté muy suave y ligera, durante 2 minutos.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo durante 30 segundos después de cada adición. Raspa los lados del bol, reduce la velocidad de la batidora a media y añade la nata y el extracto de vainilla. Aumenta la velocidad de la batidora a media y bate durante 30 segundos. Retira el bol de la batidora.
- Tamice la harina en un bol y remueva con una espátula. Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornea hasta que la superficie del pastel de queso esté de un color marrón dorado intenso, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 2 horas. Deja enfriar completamente (el pastel de queso se bajará al enfriarse).
- Retire el pastel de queso del molde y despegue con cuidado el papel de hornear de los lados. Transfiera el pastel de queso a una fuente para servir.
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