Tarta de queso

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 279, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 237 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta tarta cautiva por su sabor y textura. Una corteza crujiente y dorada envuelve un relleno denso, aterciopelado y dulce de suave queso fresco. El azúcar moreno le aporta dulzor y un agradable toque a caramelo, perfectamente complementado por una pizca de cardamomo. Corta la tarta cuando esté completamente fría y el relleno se haya cuajado, y sírvela con mermelada de naranja.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
110 g de mantequilla fría, cortada en trozos de 1 cm.
4-5 cucharadas de agua helada

Relleno

1,5 tazas de queso fresco (unos 350 g)
1 taza de azúcar moreno oscuro
1/4 cucharadita de cardamomo molido
5 huevos
1,5 tazas de crema espesa
Confitura de naranja, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso fresco, crema, huevos, Mermelada de naranja, cardamomo

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Pulse hasta que la mantequilla esté bien integrada, pero aún con algunos grumos. Sin detenerse, agregue agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda como para que se mantenga unida al apretarla entre los dedos.
Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, dale forma de disco y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 175 °C. Extiende la masa hasta formar un círculo de 0,3 cm de grosor y colócala en un molde para tarta de 22 cm. Pincha la masa con un tenedor. Cúbrela con film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Forra el molde con papel de aluminio y rellénalo con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, luego retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que la corteza comience a dorarse, otros 15 minutos.
Relleno:

Mientras se hornea la base, combine el queso fresco, el azúcar moreno y el cardamomo en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata hasta que se integren por completo. Agregue un huevo a la vez y bata a velocidad media hasta que se incorpore por completo antes de agregar el siguiente. Incorpore la crema de leche.
Rellena la base con la mezcla de queso y hornea hasta que la superficie esté dorada y el relleno ligeramente tembloroso, unos 45 minutos. Deja enfriar y sirve con mermelada de naranja.