Pastel de batata y nueces pecanas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: pastel de 22 cm.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: pastel de 22 cm.
Para simplificar la preparación, hornea esta tarta con una base de masa quebrada comprada. Lo más importante es el delicioso relleno. Ahí reside su magia. El relleno se elabora con puré de boniato y especias como la canela y la nuez moscada complementan a la perfección su dulzura natural. Espolvorea la tarta generosamente con trocitos de nueces pecanas, hornéala y disfruta del maravilloso contraste entre el relleno suave y cremoso y las nueces crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 550 g de batatas, peladas y cortadas en dados
- 1 y 1/4 tazas de yogur natural
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
- 0,5 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 5 yemas de huevo
- Sal
- 1 molde para tarta hondo congelado (22 cm)
- 1 taza de nueces pecanas tostadas picadas
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Equipos especiales: cesta para cocinar al vapor
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las batatas cortadas en cubos en una cesta para cocinar al vapor y pon la cesta en una olla grande con agua hirviendo, asegurándote de que el agua cubra la cesta por lo menos 5 cm (2 pulgadas) del fondo. Cocina al vapor durante 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Tritúralas con un machacador de papas y reserva.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Coloca las batatas en el bol de una batidora de pie y bate con el accesorio de pala. Agrega el yogur, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, las yemas de huevo y sal al gusto, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el relleno en la base de tarta y colócala sobre una bandeja para hornear. Espolvorea el relleno con nueces pecanas y rocía con sirope de arce.
- Hornee durante 50-55 minutos o hasta que el relleno de crema alcance una temperatura interna de 73-83 °C (165-180 °F). Retire el pastel del horno y déjelo enfriar por completo. Guárdelo en el refrigerador.
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