Tarta de crema con relleno de ruibarbo

Votos: 2

Cómo preparar tarta de ruibarbo con crema

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Aunque técnicamente es una verdura, el ruibarbo tiene notas afrutadas y un toque ácido refrescante, lo que lo convierte en un excelente relleno para tartas. Solo se utilizan los tallos. Elija los más rojos y delgados, ya que esto dará como resultado un relleno más brillante, delicado y menos fibroso. Esta tarta se prepara con masa para tarta ya preparada. Colóquela en un molde y hornee hasta que la corteza esté firme. Luego, rellene la corteza con trozos de ruibarbo, vierta la crema por encima y hornee hasta que el centro esté cuajado. Deje enfriar la tarta por completo, espolvoree con azúcar glas y disfrute.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lámina de masa para tarta refrigerada (de un paquete de 400 g)
0,6 kg de ruibarbo (unos 6 tallos medianos), limpio, cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 cm (unas 4 1/2 tazas).
3/4 taza de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada, preferiblemente de Valencia.
2 cucharadas de zumo de naranja, preferiblemente Valencia.
2 huevos grandes
2/3 taza de crema espesa
1/4 taza de harina de primera calidad
Azúcar glas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.

Coloca la masa para tarta en un molde de 22 cm (9 pulgadas), pellizcando los bordes para crear un borde ondulado, y refrigera durante unos 15 minutos. Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor y cúbrela con papel de aluminio. Rellena el molde con pesas para tartas o frijoles secos y hornea hasta que los bordes de la masa estén dorados, unos 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que el fondo de la masa esté seco y ligeramente dorado, otros 10 a 15 minutos. Deja enfriar por completo.
Combina el ruibarbo con 1/4 de taza de azúcar, la ralladura y el jugo de naranja. Mezcla bien. Vierte el relleno en la base de la tarta y extiéndelo uniformemente. Coloca la tarta sobre una bandeja para hornear con borde. Bate los huevos con la crema, la harina y la 1/2 taza de azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea, y viértela sobre el ruibarbo.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado y firme en el centro, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvoree ligeramente con azúcar glas antes de servir.

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