Tarta de cerezas de Miss América
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta tarta americana, con su corteza crujiente, combina a la perfección dos rellenos: una delicada crema de queso batida y cerezas aromáticas en almíbar. La base se hornea con galletas Graham trituradas y mantequilla. Una vez fría, se coloca una cucharada del relleno de cerezas sobre ella, se cubre con la crema de queso y se decora con las cerezas restantes en almíbar. Durante la cocción, el relleno de cerezas se infusiona con extracto de almendras, lo que realza su sabor intenso y embriagador. Antes de servir, se espolvorea la cobertura de cerezas con almendras laminadas y se refrigera durante varias horas.
Joyelle Timmrek no tardó mucho en preparar esta tarta, y la repitió esta vez para el Festival de la Cereza en Eau Claire, Wisconsin. El desfile anual se celebra el 4 de julio. Los organizadores realizan un concurso de repostería con temática de cerezas, y Joyelle preparó este postre, que queda igual de rico con arándanos, como suele hacerlo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 3 cucharadas picadas galletas graham (aproximadamente 24 platos)
- 110 g de mantequilla derretida
Empastes
- 0,5 tazas de crema espesa
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar glas
- 3 tazas de cerezas ácidas frescas sin hueso
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 2,5 cucharadas de maicena
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- Almendras laminadas, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la capa del pastel.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En un bol mediano, mezcla las galletas Graham trituradas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde de 20 cm (8 pulgadas) y presiónala contra el fondo y los lados. Hornea hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos. Deja enfriar. - Mientras tanto, prepare el relleno de queso crema..
En un bol mediano, bate la nata para montar con una batidora hasta que se formen picos suaves. Añade el queso crema y el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla homogénea. - Prepara el relleno de cerezas.
En una cacerola mediana, combine las cerezas, el azúcar granulada, la maicena y el extracto de almendras. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar por completo. - Extiende la mitad del relleno de cerezas sobre la base de tarta; cubre con el relleno de queso crema y luego con el resto del relleno de cerezas. Espolvorea con almendras laminadas. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
Autor de la receta - Joyel Timmreck
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