Jamón de cerdo horneado en glaseado de cerezas picantes
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Melissa De Arabian no solo hornea el jamón en una mezcla de canela y mermelada de cereza, junto con rábano picante para darle un toque ácido, sino que también sirve la carne con el glaseado restante como salsa para que los comensales puedan personalizarla a su gusto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Spray de cocina
- 1 (2,3 kg) jamón cocido sin hueso
- 1/2 taza de agua o vino blanco
- 1 taza de mermelada de cereza
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharada colmada de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura y zumo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 180 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíela con aceite en aerosol.
- Con un cuchillo pequeño y afilado, haz cortes en forma de cruz en la parte superior y los lados del jamón. Coloca la carne en una bandeja para hornear, vierte media taza de agua o vino blanco en el fondo y hornea, cubierto con papel de aluminio, durante 45-60 minutos.
- Para el glaseado, combine la mermelada, el rábano picante, el azúcar moreno, la canela, el comino, el cardamomo, la sal y el jugo de limón en un tazón mediano. Transfiera la mezcla de cerezas a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que espese ligeramente, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón.
- Retire el jamón del horno y pincele la superficie con 1/4 de taza del glaseado. Hornee sin tapar durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien caliente y un termómetro insertado en el centro registre 60 °C (140 °F). Retire el jamón del horno, colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego, córtelo en rebanadas. Coloque las rebanadas en una fuente y sírvalas con el glaseado restante.
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