50 recetas con huevo
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¿Te encantan los platos con huevo? Estas recetas te ayudarán a cocinar algo nuevo cada domingo.
1. Huevos pasados por agua con picatostes. Coloca 4 huevos en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante 4-5 minutos; escúrrelos. Recorta la parte superior y sazona con sal y pimienta. Sírvelos con tostadas.
2. Huevos duros "en bolsa". Coloca 4 huevos en una cacerola con agua hirviendo y cuécelos a fuego lento durante 7-8 minutos. Escúrrelos, pélalos y córtalos por la mitad; añade la mantequilla de hierbas. ¡Tu plato ligero está listo!
3. Huevos empanizados. Hierve los huevos (n.º 2); pélalos, pásalos por harina, sumérgelos en huevo batido y luego cúbrelos con pan rallado panko. Fríelos en aceite vegetal, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes.
4. Huevos escoceses. Hierve los huevos (n.º 2); pélalos. Presiona firmemente y envuelve cada huevo con carne de salchicha. Enharina, sumerge en huevo batido y reboza en pan rallado panko. Fríelos en aceite vegetal, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes.
5. Huevos duros. Coloca de 4 a 6 huevos en una cacerola grande, cúbrelos con 2,5 cm de agua fría y llévalos a ebullición suave. Tapa, retira del fuego y deja reposar de 8 a 10 minutos. Escurre y pela los huevos en un recipiente con agua fría.
6. Huevos encurtidos. Hierve los huevos (n.º 5); pélalos y colócalos en un frasco grande, luego llénalo con la marinada de remolacha. Tapa y refrigera hasta por 1 semana.
7. Huevos rellenos clásicos. Huevos duros (n.º 5). Córtalos por la mitad a lo largo y retira las yemas. Tritúralas con 1 cucharada de adobo de verduras dulces, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Colócalas encima de las claras.
8. Ensalada de huevo con estragón. Cocer huevos duros (n.º 5); picarlos. Mezclar con 3 cucharadas de mayonesa, 1 chalota picada, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de estragón picado, sal y pimienta. Servir sobre pan de centeno integral con rodajas de pepino.
9. Huevos de té chinos. Hierve los huevos (n.° 5); rompe las cáscaras, pero no los peles. Cocina a fuego lento durante 1 hora en una cacerola con 1/2 taza de salsa de soja, 3 tazas de agua, 4 anís estrellado, 3 bolsitas de té negro y una tira de cáscara de naranja. Escurre y pela.
10. Ensalada de huevo con champiñones. Cocer los huevos duros (n.º 5); cortarlos en rodajas. Sofreír 2 tazas de champiñones laminados y 1 taza de cebolla picada en 1/3 de taza de aceite de oliva. Mezclar con los huevos, 3 cucharadas de crema agria, perejil picado, sal y pimienta. Servir sobre pan de centeno tostado.
11. Huevos al horno con patatas. Cocer huevos duros (n.º 5). Cortarlos en rodajas y colocarlos en capas en una fuente para hornear engrasada junto con 2 patatas cocidas en rodajas. Salpimentar y añadir nuez moscada. Batir 6 cucharadas de leche y 6 cucharadas de crema agria con 1 cucharada de harina. Verter sobre los huevos, espolvorear con pan rallado y hornear durante 25 minutos a 180 °C.
12. Huevos revueltos. Bate 2 huevos con 1 o 2 cucharaditas de leche o crema de leche; sazona con sal y pimienta. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto; agrega los huevos y revuelve hasta que cuajen.
13. Huevos revueltos con pastrami. Sigue la receta número 12, añadiendo 55 g (2 onzas) de pastrami en rodajas. Espolvorea con queso Gouda ahumado y cebolletas.
14. Sándwich de huevo frito. Sigue la receta n.° 12, añadiendo 1 cucharada de cebollino picado. Corta un panecillo salado por la mitad y derrite una loncha de queso cheddar en la parte inferior; coloca encima una hamburguesa de salchicha cocida y un huevo frito. Cubre con la otra mitad del panecillo.
15. Charlatana picante. Siga la receta número 12; agregue 1/3 de taza de queso cheddar rallado y jalapeño picado al gusto.
16. Huevos revueltos con queso crema. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega dos huevos batidos, dos cucharadas de queso crema, dos cucharaditas de cebollino picado, sal y pimienta. Bate hasta que los huevos estén cuajados.
17. Huevos revueltos con salmón ahumado. Siga la receta número 16; sirva sobre pan integral tostado con salmón ahumado.
18. Huevos revueltos rápidos con muffin. Bate un huevo con sal y pimienta en un bol con un tenedor; caliéntalo en el microondas durante 45 segundos. Sírvelo sobre un panecillo inglés con queso cheddar derretido.
19. Huevos revueltos con kimchi. En una sartén antiadherente, sofría 1/2 taza de kimchi (escurrido) y 2 cebolletas picadas con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añada 2 huevos batidos y remueva hasta que cuajen.
20. Migas. Saltee 4 tortillas de maíz cortadas en rodajas finas con media taza de cebolla en rodajas y media taza de chiles poblanos asados en una sartén con aceite vegetal durante 5 minutos. Agregue 5 huevos batidos y revuelva hasta que cuajen. Espolvoree con queso cheddar rallado, salsa y cilantro.
21. Charlatana francesa. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Agrega 4 huevos batidos y revuelve hasta que cuajen, de 8 a 10 minutos. Incorpora 1 o 2 cucharadas de crema fresca.
22. Huevos revueltos con caviar. Siga la receta número 21. Sirva en conchas limpias; espolvoree con caviar.
23. Burrito de desayuno. Cocina 1/2 taza de chorizo picado, 1/2 cebolla picada y 1 cucharada de jalapeño picado en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 4 huevos batidos y 1/2 taza de queso cotija; revuelve los huevos. Reparte la mezcla en tortillas de trigo, cúbrelas con salsa y enróllalas.
24. Matsebrai. Sofríe 1 cebolla en rodajas en 6 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente. Desmenuza 2 matzot en un colador y enjuágalas con agua. Bate 4 huevos con los matzot, agrégalos a la sartén y revuelve; sazona con sal y pimienta.
25. Tortilla clásica. Batir 2 huevos con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto; añadir media cucharada de mantequilla y dejar que se derrita, moviendo la sartén. Verter los huevos y remover ligeramente con una espátula de goma, dejando que la base se cuaje sin que se dore. Doblar la tortilla en tercios, como una carta.
26. Tortilla de espinacas. Prepara una tortilla (n.º 25); justo antes de doblarla, rellénala con 3 cucharadas de espinacas cocidas picadas y 2 cucharadas de queso de cabra.
27. Tortilla con espárragos. Prepara una tortilla (n.º 25); justo antes de doblarla, rellénala con 3 cucharadas de espárragos cocidos picados y 2 cucharadas de queso Gouda rallado.
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29. Tortilla baja en calorías. Cocine y desmenuce 1 rebanada de tocino de pavo. Fría 1/4 taza de maíz en la grasa restante; agregue 2 cucharadas de salsa verde. Prepare una tortilla (n.° 25) con 4 claras de huevo usando aceite de oliva en lugar de mantequilla. Rellene con tocino y maíz, y doble.
30. Tortilla familiar. Batir 8 huevos con 2 cucharadas de leche, sal y pimienta. Freír en una sartén grande como en la receta n.° 25; rellenar con jamón picado, queso Gruyère y pimientos tostados (1/2 taza de cada uno).
31. Tortilla dulce. Prepara una tortilla (n.º 25) sin pimienta; rellénala con 1 cucharada de mermelada. Espolvorea con azúcar glas.
32. Huevos escalfados. Vierta agua y un chorrito de vinagre en una sartén y caliéntela a fuego lento. Casque los huevos en vasos individuales, deje caer cada uno en el agua hirviendo y cocine hasta que las claras estén cuajadas. Retírelos con una espumadera.
33. Huevos Benedict. Para preparar la salsa holandesa: triture la yema de huevo con 1/4 de taza de mayonesa, 1 cucharadita de jugo de limón, pimienta de cayena y sal al gusto. Añada 2 cucharadas de mantequilla derretida y bata hasta integrar. Vierta la salsa en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento; bata hasta que espese. Escalfe los huevos (n.º 32); sírvalos sobre panecillos ingleses con tocino canadiense frito y salsa gravy.
34. Huevos Benedict con arepas. Sigue la receta número 33; usa arepas o buñuelos de maíz en lugar de muffins y sustituye el tocino por jamón serrano. Incorpora el cilantro picado a la salsa.
35. Ensalada con huevo y tocino. Prepara los huevos escalfados (n.° 32). Espolvorea el tocino con condimento de cinco especias y fríelo hasta que esté crujiente; desmenúzalo y mézclalo con la rúcula, las rodajas de pera y la vinagreta. Agrega los huevos.
36. Huevos revueltos en pan. Corta un círculo en el centro de una rebanada de pan; tuesta el pan en una sartén antiadherente con mantequilla. Casca un huevo en el hueco, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que la clara esté cuajada. Sirve con tocino.
37. Huevo al horno con queso manchego. Corta un círculo en el centro de una rebanada de pan; aplánalo y presiónalo dentro del agujero. Tuesta el pan en una sartén apta para horno con mantequilla. Casca un huevo en el agujero, espolvorea con 1/2 taza de queso manchego rallado y hornea a 190 °C (350 °F) hasta que cuaje, unos 2 minutos. Espolvorea con pimentón ahumado y perejil.
38. "Huevos en el purgatorio" Llena una fuente pequeña para hornear hasta la mitad con salsa marinara caliente. Casca 6 huevos y hornea a 180 °C (350 °F) hasta que las claras estén cuajadas, de 10 a 12 minutos. Espolvorea con queso parmesano.
39. Huevos marroquíes. Tuesta 1 taza de garbanzos con un poco de comino molido y pimentón en una sartén apta para horno con aceite de oliva. Llena la sartén con salsa marinara caliente. Casca 6 huevos en la sartén y hornea a 180 °C (350 °F) hasta que las claras estén cuajadas, de 10 a 12 minutos.
40. Huevos fritos. Casca 4 huevos en una sartén con 2 cucharaditas de grasa de tocino, mantequilla o aceite vegetal. Sazona con sal y pimienta; cocina durante 2 minutos, hasta que los bordes estén opacos. Tapa y cocina durante 4-6 minutos más.
41. Sándwich de huevo y tocino. Prepara un huevo revuelto de 1,1 kg y fríe dos lonchas de beicon canadiense. Sírvelo sobre un panecillo inglés tostado con rodajas de tomate y queso Monterey Jack.
42. Filete con huevos fritos. Mezcla 55 g de mantequilla ablandada con salsa Worcestershire. Sazona 450 g de filete de falda con sal y pimienta; fríelo en mantequilla sin sal. Prepara los huevos fritos (n.º 40). Corta el filete en rodajas, cúbrelo con la mantequilla y la salsa, y coloca encima los huevos fritos.
43. Papas ralladas con huevo. En una sartén de hierro fundido, sofría una taza de cebolla picada y una taza de papa rallada con mantequilla hasta que estén crujientes. Agregue media taza de queso cheddar rallado y bata con dos huevos. Hornee a 220 °C (425 °F) hasta que cuaje; agregue la salsa.
44. Huevos revueltos con salchichas y tocino. Fríe 2 salchichas, 2 hamburguesas de salchicha y 4 lonchas de beicon en una sartén. Añade 1 tomate en rodajas, casca 4 huevos y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina hasta que los huevos cuajen.
45. Huevos rellenos Niçoise. Cocer huevos duros (n.º 5); cortarlos por la mitad a lo largo y retirar las yemas. Machacarlas con 3 cucharadas de aceite de oliva, una lata de atún, perejil picado y un chorrito de zumo de limón. Colocar la mezcla sobre las claras; decorar con aceitunas en rodajas y tomate.
46. Huevos rancheros. Sofríe 1 jalapeño y 1 diente de ajo picados en una sartén con aceite vegetal y una pizca de comino. Agrega 1 lata de puré de tomate y 1 cucharada de chiles chipotle picados en salsa adobo; cocina a fuego lento hasta que espese. Agrega 4 huevos y cocina hasta que cuajen. Sirve con tortillas y queso fresco.
47. Pastel de espaguetis. Mezcla 1/2 taza de leche, 8 huevos batidos, 3 tazas de espagueti cocido, 1 taza de queso Pecorino rallado, perejil picado, sal y pimienta. Fríe 110 g de panceta cortada en cubos en una sartén pequeña de hierro fundido. Agrega la mezcla de huevo y cocina hasta que la base esté cuajada; luego hornea durante 25 minutos a 160 °C.
48. Frittata con jamón. Batir 8 huevos, 1/2 taza de leche, 3/4 taza de queso Pecorino rallado, sal y pimienta. Sofreír 1 taza de espárragos en rodajas y 85 g de jamón picado en una sartén antiadherente apta para horno con mantequilla. Añadir los huevos; cocinar hasta que la base esté cuajada y hornear durante 25 minutos a 160 °C.
49. Frittata de primavera. Remoje 1/2 taza de cubos de pan duro en 1/2 taza de leche; mezcle con 8 huevos batidos. Agregue 3/4 de taza de ricota, 1 cucharadita de tomillo picado, sal y pimienta. Fría 1 taza de calabacín rallado en una sartén antiadherente apta para horno con aceite. Agregue la mezcla de huevo; prepare según la receta n.° 48.
50. Tortilla española. Cocine a fuego lento 1130 g de papas en rodajas y 1 cebolla en rodajas en 1 1/2 tazas (1.5 tazas) de aceite de oliva hasta que estén blandas. Seque con papel de cocina y luego incorpore 8 huevos batidos. Vierta la mezcla en una sartén antiadherente con 2 cucharadas (1.5 tazas) de aceite de oliva y cocine hasta que los huevos estén casi cuajados, unos 15 minutos; dé la vuelta y cocine durante 5 minutos más.
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