Pastel Brooklyn Blackout con glaseado de crema de chocolate

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16

El pastel Blackout es la elección perfecta para una velada de gala inolvidable. Combina dulzura con un agradable toque amargo y, además, tiene una presentación exquisita. La receta de este famoso pastel incluye no solo cacao, sino también chocolate auténtico, lo que le confiere un sabor verdaderamente chocolatoso. Una característica distintiva de este postre es que el glaseado se extiende sobre todas las capas, no solo sobre la superior.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad
1 taza de cacao en polvo
2 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 y 1/4 tazas de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 y 1/4 tazas de leche agria
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
170 g de chocolate negro (trocearlo, derretirlo y dejar enfriar)

glaseado de crema

700 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
700 g de chocolate negro derretido y enfriado.
4 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de azúcar glas (tamizada)
2/3 de taza de cacao en polvo (tamizado)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso crema, chocolate oscuro, cacao, azúcar glas, azúcar moreno, extracto de vainilla, leche agria, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Engrase y forre 3 moldes redondos para hornear (de 20 cm de diámetro) con papel de horno.
Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande (o en el tazón de una batidora de pie con gancho para masa). Agrega ambos tipos de azúcar y la mantequilla y bate hasta que quede esponjoso.

En un tazón pequeño, batir juntos leche agriaEn un bol grande, mezcla los huevos, la vainilla y la harina. Incorpora la mezcla a la masa y continúa batiendo a velocidad baja. Aumenta gradualmente la velocidad a media-alta y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 3 minutos.
Finalmente, vierte lentamente el chocolate derretido, mezclando bien. Divide la masa en 3 porciones iguales y colócalas en los moldes, agitándolas suavemente para eliminar las burbujas de aire.
Hornea los pasteles durante 40 a 50 minutos, comprobando si están listos con un palillo seco o una cerilla. Deja enfriar los pasteles en el molde durante 30 minutos, luego pásalos a una rejilla y déjalos enfriar por completo.
Prepara el glaseadoPara ello, bate la mantequilla y el queso crema a velocidad alta, raspando los lados del bol. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Reduce la velocidad y vierte el chocolate derretido. Agrega la vainilla, la sal, el azúcar glas y el cacao, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Para cubrir el pastel con glaseadoCorta cada capa de bizcocho por la mitad con cuidado. Unta la primera capa con el glaseado, extendiéndolo uniformemente. Coloca la segunda capa y repite el proceso. Forma un total de 6 capas. Cubre la capa superior con glaseado y decora los lados del pastel. Puedes refrigerar el pastel antes de servirlo, pero se conserva mejor a temperatura ambiente.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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