Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12

Prepara un postre festivo con forma de corona de Adviento que, con su vibrante apariencia, llamará la atención de inmediato y será recordado por su exquisito sabor. El crujiente merengue se cubre con suave crema batida y una deliciosa salsa elaborada con una mezcla de tres frutos rojos: arándanos, frambuesas frescas y semillas de granada. Las hojas de menta le dan un toque refrescante y crean un contraste vibrante con la corona de color blanco nieve y rubí. Prepara el postre justo antes de servir para evitar que el merengue se ablande con la crema y la salsa de frutos rojos. ¡No durará mucho en la mesa!

Ingredientes:

Guirnalda

• Claras de 8 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de crémor tártaro
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 3,5 tazas de azúcar glas

salsa de arándanos

• 300 g de arándanos frescos o congelados, descongelados
• 1/3 taza de azúcar granulada + más al gusto
• El jugo de medio limón
• 4 tazas de frambuesas frescas
• 0,5 cucharadas de semillas de granada
• Hojas de un manojo de menta fresca

Crema batida

• 1 taza de crema espesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, cremor tártaro, azúcar glas, arándano, azúcar, zumo de limón, frambuesa, granada, menta, crema

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 110 °C (250 °F). Cubre la parte posterior de una bandeja para hornear con papel pergamino. Usa un tazón de 30 cm (12 pulgadas) como plantilla: colócalo boca abajo y traza su contorno, dibujando un círculo de 30 cm (12 pulgadas) sobre el papel pergamino. Usa un tazón de 22 cm (9 pulgadas) para dibujar un círculo más pequeño dentro del círculo más grande. Este será el contorno de tu corona.
Paso 2
• Guirnalda: En el bol limpio de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combine las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal. Bata a velocidad media hasta que se forme espuma, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata hasta que espese y adquiera un color opaco, aproximadamente 1 minuto. Añada gradualmente el azúcar glas, ¼ de taza a la vez, y bata hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente de 13 a 15 minutos.
Paso 3
• Ensambla la corona: Usando la plantilla forrada con papel pergamino como guía, extiende el merengue por todo el círculo de 30 cm (12 pulgadas). Usa una espátula de goma para limpiar la cuchara mientras agregas las claras de huevo. Luego, extiende el merengue por el círculo más pequeño, superponiéndolo ligeramente al primero, para cubrir el resto de la plantilla. Aplana ligeramente el merengue con el dorso de una cuchara, dejando bastantes picos en la superficie. Hornea el merengue hasta que esté seco, crujiente y de un blanco nacarado por fuera, aproximadamente 2 horas. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Paso 4
• Mientras tanto, prepare la salsa de arándanos: En una cacerola mediana, lleva a ebullición los arándanos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento hasta que los arándanos estén blandos y reventados, y el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar por completo. Incorpora suavemente las frambuesas y las semillas de granada. Bate la crema en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.
Paso 5
• Antes de servir, unta la nata montada sobre el merengue. Cubre con una cucharada de salsa de arándanos y espolvorea con hojas de menta.

Votos: 2