Pan de lana con canela y chocolate (Roll-roll)

Votos: 3

Cómo hacer - Pan de lana de chocolate y canela (rollo)

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 411, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 231 mg, azúcar 27 GRAMO.

El pan de lana debe su curioso nombre a su parecido con un ovillo de lana. Para lograr este efecto, la masa de levadura se corta en tiras finas y se enrolla formando un cilindro. Este pan fue presentado por primera vez en YouTube por la bloguera gastronómica malasia Apron, y desde entonces, su popularidad no ha dejado de crecer en internet. La gente también ha empezado a añadirle diversos rellenos, como esta receta de canela y chocolate. El pan adquiere el sabor de los rollos de canela y tiene una apariencia muy atractiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

2 y 1/4 cucharaditas (1 paquete de 7 g) de levadura seca activa
2 cucharadas + 1/4 cucharadita de azúcar granulada
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1/3 taza de leche desnatada en polvo, tamizar si es necesario.
1 cucharadita de sal gruesa
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
2 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Equipos especiales: molde desmontable para hornear con un diámetro de 22 cm.

Relleno

2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de harina de pan + extra para enharinar
3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, más un poco más para engrasar la sartén.
1 huevo grande batido, para pincelar el pan antes de hornearlo.

glaseado de queso crema

60 g de queso crema ablandado
4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
1,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, huevos, leche en polvo, extracto de vainilla, queso crema, azúcar glas, cacao, azúcar moreno, canela, masa de levadura

Cocinar el plato según la receta:

Masa de chocolate y masa simple

En un tazón pequeño o una taza medidora, calienta 3/4 de taza de agua en el microondas a 40 °C (104 °F). Espolvorea con la levadura y 1/4 de cucharadita de azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva. Deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina de pan, la leche en polvo, la sal y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea. Combine la mantequilla derretida y las yemas de huevo con la mezcla de levadura y viértala en el bol de la batidora sobre la mezcla de harina. Mezcle a velocidad media hasta que se forme una bola de masa esponjosa. Aumente la velocidad a media-alta y continúe mezclando hasta que se forme una bola suave y ligeramente pegajosa, de 3 a 4 minutos.

Pan de lana con canela y chocolate (Roll-roll)

En otro recipiente pequeño, combine el cacao en polvo y 5 cucharaditas de agua caliente hasta formar una pasta espesa; reserve.

Divide la masa por la mitad y coloca una mitad en un bol mediano engrasado con mantequilla, dándole la vuelta para que se impregne bien.

Cubra bien con film transparente o un paño de cocina.

Vuelve a colocar la otra mitad de la masa en el bol de la batidora y añade la mezcla de cacao.

Mezcla a velocidad media hasta obtener una masa suave. Transfiere la masa de chocolate a otro bol mediano previamente engrasado y cúbrelo bien con film transparente. Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente entre 1 y 1,5 horas.

Relleno

Azúcar con canela: En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la canela y la harina hasta que estén bien mezclados; reserve.

Corta la masa en rollos: Amasar la masa normal y la de chocolate.

Luego, corta cada uno en 6 trozos iguales (12 trozos en total).

Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia. Con un rodillo, extiende una porción de masa normal y una porción de masa de chocolate hasta formar dos rectángulos largos, de unos 10 cm de ancho y 20 cm de largo.

Coloca la masa de chocolate directamente encima de la masa normal.

Con una espátula o un cuchillo, corte la mitad de la capa en tiras finas (de aproximadamente 0,3 cm de ancho), dejando la otra mitad sin cortar.

Unta media cucharada de mantequilla ablandada por toda la superficie de la masa.

Luego, espolvoree uniformemente con 2 cucharaditas de la mezcla de azúcar y canela.

Dobla la masa hacia adentro unos 0,5 cm por ambos lados para evitar que se salga la mezcla de canela. Luego, enrolla la masa firmemente desde el borde sin cortar hasta el borde cortado, con la costura hacia abajo. La masa debe parecer una madeja de hilo. Reserva.

Repita el mismo procedimiento con la masa restante para obtener un total de 6 panecillos.

Coloca la masa en el molde para hornear: Engrasa el fondo y los lados de una bandeja para hornear. Coloca los rollos de masa alrededor del perímetro de la bandeja (deben quedar bien juntos y tocarse).

Cubra con film transparente y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno a 175°C.

Desdobla la masa y úntala con huevo batido.

Hornee hasta que el pan esté inflado, de un color marrón dorado intenso y su temperatura interna alcance los 88 °C (185 °F) según un termómetro digital, de 25 a 30 minutos.

Deja enfriar sobre la bandeja de horno durante al menos 15 minutos y luego pasa una espátula por los bordes. Abre la bandeja y retira el pan. Sírvelo tibio o déjalo enfriar a temperatura ambiente.
glaseado de queso crema

Bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que quede suave. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.