Bandeja de verduras con forma de corona navideña.

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Cómo hacer una corona navideña con una bandeja de verduras

Tiempo: 1 hora y 45 minutos, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12-16

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 12 de 16
calorías 104, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 335 mg, azúcar 8 GRAMO.

Decora tus fiestas con esta corona navideña comestible en vibrantes tonos verdes y rojos, perfecta para servir como aperitivo mientras esperas la cena principal. Para prepararla, necesitarás judías verdes, brócoli, pimientos shishito y, el ingrediente más llamativo, col romanesco con sus delicados ramilletes. Los tomates cherry le dan un toque vibrante. Sirve las verduras con una salsa de cebolla baja en calorías para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de cebolla

1 cucharada de aceite de oliva
2 chalotas grandes, finamente picadas (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 taza de yogur griego, 2% de grasa
1/4 taza de leche entera
1/4 taza de cebollino fresco finamente picado

corona de verduras

6 tazas de floretes de brócoli o broccolini
3 tazas de judías verdes, con los extremos recortados (aproximadamente 340 g).
2 cabezas de col romanesco, cortadas en ramilletes (aproximadamente 6 1/2 tazas)
12 pimientos shishito
9 tomates cherry rojos o tomates uva
1 cucharadita de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chalotes, vinagre balsámico, yogur, leche, cebollino, brócoli y col, col romanesco, judías verdes, pimiento shishito, tomates cherry, tomates cherry

Cocinar el plato según la receta:

Salsa para mojar:

En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y media cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes y blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega un cuarto de taza de agua y el vinagre balsámico. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén blandas y caramelizadas, de 12 a 15 minutos; deja enfriar ligeramente.
En un bol mediano, mezcla las chalotas, el yogur, la leche, la cebolla verde, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra hasta obtener una salsa homogénea. Tapa y refrigera durante 30 minutos antes de servir. Si la preparas con antelación, puedes refrigerarla durante la noche.

Mientras la salsa se enfría, pon a hervir una cacerola grande con agua a fuego alto y sazona generosamente con sal. Llena un bol grande con agua helada y resérvalo.
Con cuidado, introduce el brócoli en el agua hirviendo y cocínalo hasta que los ramilletes estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera, pásalo a agua con hielo para detener la cocción y conservar su color verde brillante. Una vez frío, coloca los ramilletes sobre un plato cubierto con papel de cocina para secarlos.
Añade las judías verdes al agua hirviendo y cocínalas hasta que adquieran un color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera o pinzas, pásalas a agua con hielo para detener la cocción y conservar su color verde intenso. Una vez frías, colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que se escurran.
Añade los ramilletes de romanesco al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, pásalos a agua con hielo para detener la cocción y conservar su color verde brillante. Una vez fríos, colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite de oliva, los pimientos shishito y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, removiendo, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que perderán su color y quedarán blandos. Retira los pimientos de la sartén y déjalos enfriar.
En una fuente redonda de 45 cm, disponga el brócoli, las judías verdes, la col romanesco y el pimiento shishito formando un círculo grande, creando una especie de corona y alternando las verduras a lo largo. Añada tres manojos de tomates cherry (tres tomates por manojo) para darle un toque de color. Sirva con salsa de cebolla para mojar.