harina de pan
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Todos tenemos harina de trigo común en casa, ideal para hornear pasteles, panqueques y dulces. Pero si decides hornear pan, necesitarás harina de pan con mayor contenido de gluten, que ayuda a que el pan suba mejor sin desinflarse después de hornearlo, y lo hace más denso y tierno. Para ello, es buena idea tener a mano un paquete de harina con gluten, ya que puedes preparar fácilmente tu propia harina de pan a partir de harina común. Solo necesitas una cucharadita de gluten por cada taza de harina de trigo común para mejorar su calidad, y tendrás un pan realmente delicioso en casa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Gluten de trigo "S.Pudov" - 1 cucharadita.
- Harina de primera calidad - 1 cucharada.
- Harina integral de trigo, para ligar (opcional)
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Receta:
Tamiza la harina y el gluten en un bol, en partes iguales. Si tienes harina integral, añade un poco (no más de media cucharadita por cada taza de harina de trigo) para darle un sabor más agradable y una consistencia adecuada para hornear pan y pretzels. Usa harina de pan casera para hornear panecillos.
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