Tarta de chocolate con ganache
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este postre individual de chocolate, a pesar de su exquisitez, no es difícil de preparar; el tiempo principal que requiere es el de la ganache —una crema hecha de chocolate y nata— para que cuaje. Cuenta la leyenda que la invención de esta crema fue el resultado de un error de un aprendiz de chef francés, quien accidentalmente derramó nata sobre chocolate derretido. El chef, enfadado, llamó al incompetente «tonto» (término francés para «ganache»), pero tras probar la crema, quedó satisfecho con el resultado, y el nombre se quedó para esta maravilla de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 1,5 tazas desmenuzadas galletas con chispas de chocolate
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Relleno
- 1 taza de crema batida (30-35%)
- 230 g de chocolate con leche o negro, troceado.
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Bayas frescas para decorar
- Nácar o polvo de oro para decoración
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 170 °C. Engrase ligeramente 6 moldes para tartaletas acanalados de 10 cm (cuadrados o redondos) con fondo desmontable.
- PastelMezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Reparte la mezcla entre los moldes y presiónala en el fondo y los lados. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
- Prepara la ganache mientras los moldes se enfrían.Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el chocolate troceado. Deja reposar un minuto y luego remueve suavemente con una espátula, comenzando por el centro y extendiendo gradualmente el círculo hasta que el chocolate se derrita por completo y la ganache quede suave. Incorpora el extracto de vainilla.
- Vierta la ganache en los moldes para tartaletas y refrigere durante al menos 2 horas, hasta que cuaje. Con una espátula pequeña, retire las tartaletas de los moldes y decórelas con frutos rojos frescos, o bien, espolvoréelas ligeramente (con o sin frutos rojos) con polvo nacarado o dorado usando un pincel pequeño. Las tartas se disfrutan mejor el mismo día en que se preparan..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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