Tarta de chocolate delicada
Votos: 7
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Una tarta de chocolate clásica que te conquistará para siempre. Debido a las diferentes texturas de la base y el relleno, se hornea en dos etapas. Primero, hornea la base de galleta de chocolate en un molde para tarta. Luego, rellena la base con una mezcla de ganache de chocolate, huevos y café fuerte. El café intensifica el ya de por sí rico sabor a chocolate. Hornea la tarta por segunda vez y refrigérala hasta que el relleno esté completamente cuajado, para que puedas disfrutar plenamente de su textura sedosa. Lo ideal es cortar la tarta fría con un cuchillo caliente y seco; así conseguirás rebanadas uniformes y perfectas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa de chocolate
- 0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de azúcar glas tamizada
- 1 taza de harina para hornear
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de maicena
- 0,5 cucharaditas de sal
Relleno
- 0,5 tazas de crema para batir
- 1/4 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 250 g de chocolate negro troceado
- 1/4 taza de azúcar
- 0,5 tazas de café fuerte caliente
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, añadir las yemas de huevo de golpe y volver a batir bien.
- Tamizar en un recipiente aparte harinacacao en polvo, maicena y sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigéralo hasta que esté listo para usar.
- Amasar la masa de chocolate un par de veces sobre una superficie ligeramente enharinada para ablandarla, luego extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor inferior a 0,5 cm. Colocar la masa en un molde para tarta acanalado de 22 cm con fondo desmontable. Presionarla contra el fondo y los lados del molde y recortar el exceso. Pinchar la masa al azar con un tenedor. Refrigerar el molde durante al menos 20 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca el molde para tarta frío sobre una bandeja para hornear y hornea durante unos 18 minutos, hasta que la masa esté uniformemente opaca. Deja enfriar la masa mientras preparas el relleno.
- Calienta la crema y la mantequilla hasta que hiervan y vierte la mezcla en un bol grande con el chocolate. Deja reposar unos segundos. Remueve suavemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita, luego incorpora el azúcar y el café batiendo. Bate ligeramente los huevos en un bol pequeño y añádelos a la mezcla de chocolate junto con la vainilla, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta el relleno en la base de tarta fría y hornee (a 175 °C) durante 12 minutos. Deje enfriar la tarta a temperatura ambiente, refrigérela durante al menos 2 horas y luego sírvala. La tarta se puede conservar en el frigorífico durante 2 días..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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