Tarta de chocolate con caramelo y nueces pecanas

Votos: 1

Cómo preparar tarta de chocolate, caramelo y nueces pecanas

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 648, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 162 mg, sodio 192 mg, azúcar 46 GRAMO.

Esta exquisita tarta es perfecta para las fiestas de otoño e invierno. La base de chocolate está cubierta con una generosa capa de suave relleno de caramelo, espolvoreada con trocitos de nueces pecanas tostadas y decorada con mitades de nueces pecanas. Además de las nueces, el relleno está infusionado con unas cucharadas de bourbon, lo que le aporta un sabor a caramelo más intenso y complejo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta

1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
0,5 tazas de cacao en polvo
0,5 tazas de azúcar glas
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de 1 cm.
1 huevo grande, batido

Relleno

1,5 cucharadas de mitades de nueces pecanas
10 cucharadas de mantequilla sin sal
6 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal gruesa
2/3 taza de jarabe de maíz ligero
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
3 huevos grandes, batidos
3 cucharadas de bourbon

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, huevos, azúcar moreno, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el cacao, el azúcar y la sal, y pulse hasta que estén bien mezclados. Añada la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue el huevo y pulse una o dos veces, deteniéndose antes de que la masa se compacte. Coloque la masa sobre un trozo de film transparente y dele forma de disco. Envuelva bien con film transparente y refrigere hasta que esté firme, al menos durante 1 hora.
Coloca la masa sobre una hoja grande de papel de horno ligeramente enharinado. Extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y no más de 0,3 cm de grosor.

Transfiera la masa a un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable, retire el papel de hornear y presione la masa contra el fondo y los lados del molde. Si la masa se rompe, simplemente pellízquela en la rotura. Recorte el exceso. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora.
Coloca la masa sobre una hoja grande de papel de horno ligeramente enharinado. Extiéndela con un rodillo hasta obtener un diámetro de 30 cm y un grosor máximo de 0,3 cm. Transfiere la masa a un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable y retira el papel de horno; presiona la masa contra el fondo y los lados del molde. Si la masa se rompe, simplemente pellízcala en la zona afectada. Recorta el exceso. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.
Coloca las rejillas en el tercio medio e inferior del horno; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre la base de la tarta con papel de aluminio y rellénala con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea en la rejilla central durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que esté crujiente, de 7 a 10 minutos. Deja enfriar la base de la tarta sobre una rejilla.
Prepara el relleno:

Pica gruesamente 1 taza de nueces pecanas. Combina la mantequilla, el azúcar granulada, la vainilla y la sal gruesa en una cacerola y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina, revolviendo, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar oscuro, de 6 a 8 minutos. Agrega inmediatamente las nueces picadas y cocina por 1 o 2 minutos más. Retira del fuego y agrega el jarabe de maíz y el azúcar morena hasta que se disuelvan por completo. Deja enfriar ligeramente hasta que esté tibio, luego incorpora los huevos y el bourbon batiendo hasta que se integren por completo. Si lo preparas con anticipación, en este punto el relleno se puede cubrir y refrigerar hasta mañana. Envuelve la base fría en papel film.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca la base de tarta sobre una bandeja para hornear y rellénala hasta el borde. Distribuye las mitades de nueces pecanas restantes encima. Hornea en la rejilla inferior del horno hasta que la tarta esté dorada uniformemente y ligeramente inflada en el centro, aproximadamente 40 minutos. Transfiere la tarta a una rejilla y deja enfriar por completo.