Donas de suero de leche con glaseado de praliné y bourbon

Votos: 2

Cómo preparar: Donas de suero de leche glaseadas con praliné de bourbon

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 donas

Estas esponjosas rosquillas cubiertas con delicioso praliné y nueces pecanas trituradas son fáciles de preparar y un éxito asegurado. La masa se elabora con leche agria, levadura en polvo y bicarbonato de sodio, y no requiere levadura; simplemente déjela reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que sea más fácil de manejar. Para cortar las rosquillas, utilice cortadores redondos de 7,5 cm y 2,5 cm de diámetro. Después de freírlas, colóquelas sobre papel absorbente para eliminar la mayor cantidad de grasa posible. Una vez frías, decórelas con glaseado de praliné y bourbon y espolvoréelas con nueces.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Donas

3 tazas de harina de trigo común, divididas, más extra para trabajar
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de grasa de confitería
3/4 taza de leche agria o kéfir
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces pecanas picadas gruesas y tostadas
Aceite vegetal, para freír

Praliné con bourbon

1,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de agua
Media cápsula de vinilo, raspa las semillas.
0,5 tazas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de bourbon

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, crema, nueces pecanas, donas, vaina de vainilla, borbón

Cocinar el plato según la receta:

En el tazón de una batidora de pie con accesorio de paleta, combine 2 tazas de harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezcle a velocidad baja hasta que se integren bien los ingredientes. Luego, agregue la manteca vegetal y mézclela. En un tazón pequeño, combine el suero de leche, el huevo, la yema y la vainilla. Añádalos a la mezcla de harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Incorpore la taza de harina restante. Cubra y refrigere por al menos 1 hora y hasta 6 horas.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela hasta que tenga un grosor de 1 cm. Con un cortador de galletas de 7,5 cm, corta círculos de la masa. Con un cortador de galletas de 2,5 cm, corta el centro de cada círculo. Junta los recortes, vuelve a extender la masa y corta donas hasta terminarla.

En una cacerola grande, calienta 12 cm (5 pulgadas) de aceite vegetal a 175 °C (355 °F). Introduce las rosquillas en el aceite caliente, de tres en tres, y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta una vez, durante unos 4-5 minutos en total. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Cuando las rosquillas se hayan enfriado, sumerge la parte superior en el glaseado y colócalas en una bandeja para hornear para que el praliné se endurezca ligeramente. Espolvorea con nueces.

Praliné con bourbon:

En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua, la vaina de vainilla y las semillas. Caliente a fuego alto hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Retire del fuego y agregue gradualmente la crema, la mantequilla y la sal, batiendo constantemente. Vuelva a calentar y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Retire del fuego y agregue el bourbon. Cuele. Deje enfriar para que espese ligeramente.

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