Praliné de nueces pecanas
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Praliné de nueces pecanas - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de azúcar
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal, más 1 cucharadita adicional para espolvorear
- 1,5 tazas de nueces pecanas tostadas picadas
- 1/2 taza de leche desnatada
- 110 g de mantequilla
- 2 cucharaditas borbón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Equipos especialestermómetro para dulces
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una hoja grande de papel pergamino sobre una superficie plana, preferiblemente de granito o madera.
Coloca todos los ingredientes en una cacerola grande y sujeta un termómetro para dulces al borde. El termómetro debe insertarse profundamente en la mezcla. Pon el fuego a temperatura media.
Toma un recipiente más grande que la cacerola y llénalo hasta la mitad con agua helada. Resérvalo. - Remueva la mezcla con una cuchara de madera. Una vez que se haya derretido por completo, comience a controlar la temperatura. Cuando el termómetro marque exactamente 113 °C (220 °F), retire la sartén del fuego y colóquela en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Mientras la sartén está sumergida en el agua helada, remueva la mezcla durante 45 segundos para que se enfríe uniformemente.
- Con una cuchara grande, coloque pequeñas porciones de la mezcla sobre papel de horno. Cada porción debe contener nueces. Si lo desea, espolvoree con un poco de sal. Deje enfriar la mezcla por completo. En ambientes húmedos, puede quedar pegajosa; colóquela frente a un ventilador para que se seque.
Transfiera con cuidado a una lata. No apile demasiado los caramelos: un máximo de tres capas, con papel encerado entre cada una.
Categorías:
receta / Postres / Golosinas / Duff Goldman
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