Tarta de calabaza con amaretto y praliné de almendras.

Votos: 4

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Tarta de calabaza con amaretto y praliné de almendras: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de harina de trigo de primera calidad
3/4 taza de galletas de almendra Amaretto trituradas (aproximadamente 10)
1/8 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Relleno

450 gramos. puré de calabaza
1 taza de crema espesa
2/3 taza de azúcar
2 huevos grandes
2,5 cucharadas de licor de amaretto
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal

Almendra garapiñada

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de almendras laminadas
1/8 cucharadita de sal
Aceite vegetal para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de almendra, puré de calabaza, huevos, crema, Licor Amaretto, nuez moscada, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Hacer la masaCombina la harina, las galletas y la sal en un procesador de alimentos hasta que las galletas estén finamente molidas. Agrega la mantequilla y procesa a intervalos cortos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.

Agregue 1/4 de taza de agua helada y revuelva hasta que la masa comience a unirse. Vierta en un molde poco profundo de 22 cm (9 pulgadas) y presione contra el fondo y los lados. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.

Forra la base con papel de aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea hasta que los bordes estén dorados, de 20 a 25 minutos. Retira el papel de aluminio y los frijoles y continúa horneando hasta que la base esté dorada por completo, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Prepara el rellenoEn un bol, mezcla la calabaza, la nata, el azúcar, los huevos, el licor, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Vierte la mezcla sobre la base de la tarta y hornea hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté húmedo, de 50 a 60 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Hacer pralinésForra una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel vegetal y engrásala con aceite vegetal. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y una cucharada de agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina, removiendo suavemente con una cuchara, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar (de 6 a 7 minutos). Agrega las almendras y la sal. Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada y extiéndela uniformemente con una espátula. Deja enfriar por completo.

Desmenuza el praliné al azar y espárcelo sobre el pastel.