Bollos de sal marina para el almuerzo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 bollos

Estos panecillos suaves y esponjosos, con una ligera cremosidad y una crujiente cobertura de sal marina gruesa, son fáciles de preparar y combinan a la perfección con platos salados. A continuación, encontrarás una receta para la masa básica. Si lo prefieres, en lugar de la mantequilla y la sal marina, puedes hornearlos con otros ingredientes, como hierbas aromáticas, especias o queso rallado. Llena una cesta de pan con estos panecillos caseros en tu mesa de Año Nuevo o Navidad, y tu hogar se llenará de un ambiente acogedor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

Masa básica para panecillos, receta a continuación
Spray antiadherente para bandejas de horno
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
60 g de mantequilla sin sal derretida, para engrasar
Escamas de sal marina, para espolvorear

Masa básica para panecillos

0,5 tazas de leche entera
3 cucharadas de azúcar
7 g de levadura seca activa
4 y 1/4 – 4.5 tazas de harina de primera calidad
90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 cucharaditas de sal gruesa
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Aditivos (hierbas, especias o queso)
Aceite vegetal o spray de cocina para engrasar el recipiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, escamas de sal marina, leche, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla una masa básica para panecillos sin aditivos. Deja que repose según las instrucciones de la receta. Rocía ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvorea la superficie con harina y dale forma rectangular. Con una espátula o un cuchillo de chef, corta la masa en 24 trozos iguales.
Con cuidado, forma una bola con cada trozo de masa y colócala sobre las bandejas para hornear preparadas. Cúbrelas ligeramente con film transparente y déjalas levar durante unos 45 minutos.

Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
Unta los bollos con mantequilla derretida y, con un cuchillo o unas tijeras, haz un pequeño corte en forma de cruz en la superficie de cada uno. Espolvorea con sal marina.
Hornea, girando las bandejas, hasta que los panecillos estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos y luego úntalos con la mantequilla derretida restante. Transfiere los panecillos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Masa básica para panecillos

Coloca la leche y media taza de agua en una cacerola pequeña o un tazón y caliéntala en el microondas hasta que esté tibia, pero no caliente (43 °C). Transfiere la mezcla al tazón de una batidora de pie con gancho para amasar; agrega el azúcar, la levadura y una taza de harina y amasa hasta obtener una masa grumosa. Deja reposar hasta que se formen burbujas, aproximadamente 30 minutos.

Agregue la mantequilla, la sal y 2 tazas de harina y mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave y elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore los huevos batiendo hasta que estén completamente integrados, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue 1 1/4 tazas de harina y cualquier harina adicional, si la usa; mezcle hasta que la masa esté suave y comience a unirse, aproximadamente 4 minutos. La masa debe estar ligeramente pegajosa; si está demasiado húmeda, agregue el 1/4 de taza de harina restante.

Engrasa ligeramente un bol grande; coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que se impregne de aceite por todos lados. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Notas del chef

Revisa la etiqueta de la levadura. Asegúrate de usar el tipo de levadura especificado en la receta. La levadura seca activa no es intercambiable con la levadura de acción rápida.

Utilice un termómetro. No intente adivinar la temperatura del líquido. Debe alcanzar al menos 43 °C (111 °F) para activar la levadura.

Vigila la masa. El tiempo de levado puede variar según la temperatura de tu cocina. Sigue las instrucciones de la receta para el levado y evalúa la masa visualmente.