Tiempo: 13 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 bollos

Sorprende a tus invitados y sirve panecillos caseros recién horneados en lugar de pan común en tu próxima cena festiva. Para evitar las prisas previas a las fiestas, hornéalos con anticipación, pero sin que lleguen a hornearse del todo, y luego congélalos. Justo antes de servir, saca los panecillos del congelador y hornéalos hasta que estén listos. Mientras aún estén calientes, úntalos con mantequilla. Esta receta también es ideal para familias pequeñas: puedes hornear unos cuantos panecillos a la vez, congelar el resto y sacarlos poco a poco, asegurándote así de tener siempre pan fresco para la cena.

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 paquete (7 g) de levadura seca activa (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada + 6 cucharadas de mantequilla derretida + extra para engrasar el bol
• 3,5 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• Escamas de sal marina, para espolvorear
• Equipos especiales: 2 moldes metálicos para 12 magdalenas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, huevos, leche

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, calienta 1/4 de taza de leche a fuego medio hasta alcanzar una temperatura de 38 °C a 43 °C (100-110 °F). Agrega el azúcar y la levadura y deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Añade la mantequilla ablandada, la mitad de la harina, la mitad de la leche restante y la sal fina. Mezcla con una batidora a velocidad media-alta hasta que se forme una masa.
Paso 2
• Añade el huevo y mezcla hasta que se incorpore por completo. Luego, agrega la harina y la leche restantes. Amasa con el gancho amasador a velocidad media hasta que la masa esté suave y comience a despegarse de los lados del bol, aproximadamente 5 minutos (la masa seguirá estando pegajosa).
Paso 3
• Engrasa ligeramente un bol grande con mantequilla derretida y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Paso 4
• Engrasa ligeramente dos moldes para muffins de 12 cavidades con mantequilla derretida. Amasa la masa para desgasificarla. Divídela en 24 porciones iguales y forma bolitas. Sumerge cada bolita en mantequilla derretida hasta cubrirla por completo, deja que el exceso de mantequilla gotee de nuevo en el recipiente y coloca la bolita en el molde preparado. Cubre ligeramente con film transparente y refrigera durante al menos 8 horas o hasta 24 horas.
Paso 5
• Coloca las rejillas en el tercio inferior y superior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Retira los moldes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora (la masa no subirá mucho). Espolvorea los panecillos uniformemente con sal marina y hornéalos, girando los moldes a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente dorados pero aún pálidos, de 10 a 15 minutos. Los panecillos no estarán completamente horneados.
Paso 6
• Deja enfriar los panecillos ligeramente en los moldes y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarda los panecillos en bolsas herméticas, etiquétalas con la fecha y congélalos hasta por dos semanas.
Paso 7
• Para servir, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y hornee los panecillos congelados sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal hasta que estén bien calientes y dorados por encima, aproximadamente 20 minutos. Unte los panecillos calientes con mantequilla derretida.

Votos: 2