Los bollos de Parker House de Bobby Flay
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.
Completa tu cesta de pan navideña con los bollos Boston Parker House: esponjosos y ligeros, con un delicioso aroma a mantequilla. Estos bollos se hornearon por primera vez en el siglo XIX en el Hotel Parker House de Boston, EE. UU., y sus ingredientes se han mantenido inalterados desde entonces: harina, mantequilla, huevos, levadura, leche y un toque de azúcar, todo para lograr una miga esponjosa y tierna y una corteza ligeramente densa a la que nadie puede resistirse. Los bollos Parker House se suelen servir con la cena.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de leche
- 110 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos, más un poco extra para engrasar el bol.
- 0,5 tazas de azúcar
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
- 0,5 tazas de agua tibia
- 3 huevos grandes, batidos unas cuantas veces
- 1,5 cucharaditas de sal
- 6 tazas de harina + extra para trabajar
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio-alto hasta que hierva. Retire del fuego, incorpore la mantequilla y el azúcar, y deje enfriar. Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
- En una batidora de pie con gancho para masa, combine la mezcla de leche, los huevos, la mezcla de levadura, la sal y 3 tazas de harina. Amase hasta obtener una masa suave. Agregue las 3 tazas de harina restantes, media taza a la vez, y mezcle hasta formar una bola homogénea.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala a mano durante unos 5 minutos. Engrasa un bol grande con mantequilla, coloca la masa dentro, cúbrelo y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente entre 60 y 70 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, amase la masa para desgasificarla y córtela en 24 trozos de 5 cm (2 pulgadas); forme bolas con cada trozo. Colóquelas en dos bandejas para hornear forradas con papel vegetal. Vuelva a cubrirlas y déjelas levar hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Retira los panecillos del horno y úntalos con mantequilla derretida antes de servir.
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