Bollos de ángel

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 10 bollos (100 g)

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 235, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 177 mg, azúcar 3 GRAMO.

Los bollos de ángel son una mezcla entre galletas hojaldradas hechas con leche agria y bollos salados de levadura. Combinan lo mejor de ambos mundos, haciendo que quieras prepararlos una y otra vez. Son ligeros y esponjosos, con un delicioso sabor a mantequilla. Son perfectos para el desayuno, el almuerzo y la cena. Disfrútalos con mermelada o cremas para untar, como merienda o como sustituto del pan. Se recomienda usar una sartén de hierro fundido para hornearlos, ya que los bollos se pegarán deliciosamente después de la cocción, lo que te permitirá separarlos y disfrutarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de agua tibia (37°C-43°C)
1 cucharada de miel
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
2 y 2/3 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños, más mantequilla derretida para engrasar.
3/4 taza de leche agria o kéfir
Escamas de sal marina, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa de levadura, leche agria, kéfir, escamas de sal marina, Miel

Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente pequeño, combine el agua tibia y la miel hasta que se disuelvan por completo, luego agregue la levadura y déjela reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal gruesa. Agrega la mantequilla picada a la mezcla de harina y frótala con las yemas de los dedos hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega la levadura y la mezcla de leche agria. Revuelve con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la harina esté completamente humedecida y la masa forme una bola irregular.

Cubre el bol con film transparente y deja levar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 1,5 horas.
Engrasa ligeramente el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm o una sartén de hierro fundido con mantequilla derretida. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa rápidamente tres o cuatro veces hasta que esté suave. Con las manos, forma una capa de 2,5 cm de grosor; dóblala por la mitad como un libro y vuelve a aplanarla hasta que tenga un grosor de 2,5 cm.
Gira la masa 90 grados y repite el proceso de doblado y aplanado dos veces más. Con un cortador de galletas de 6 cm, corta círculos de la masa (enharina el cortador si la masa está pegajosa). Mezcla suavemente los recortes para cortar más bollos. Deberías obtener unos 10 círculos de masa.
Coloca los trozos de masa juntos en el molde preparado. Tapa y refrigera hasta que la masa suba y se enfríe y endurezca, al menos 3 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 220 °C. Unte generosamente la parte superior de los bollos con mantequilla derretida.
Hornea hasta que los bollos estén dorados por encima y firmes en la unión, de 20 a 25 minutos. Vuelve a untarlos con mantequilla derretida y espolvorea con sal marina.
Deje enfriar en la sartén durante al menos 20 minutos y luego retire de la sartén.