Bollos dulces con caramelo pegajoso y avellanas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 256, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 307 mg, azúcar 19 GRAMO.

Estos deliciosos rollos de canela pegajosos se preparan con hojaldre comprado, con forma de caracol, horneados directamente en una salsa de caramelo con avellanas trituradas. Al servirlos, dales la vuelta para que la capa de caramelo quede arriba. Para evitar que el caramelo espese demasiado, no lo cocines mucho antes de verterlo en la sartén: solo deja que la mantequilla se derrita y ya está listo para usar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2/3 cucharadas de avellanas peladas
2,5 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar la sartén.
0,5 tazas de azúcar moreno dorado bien compactado
2 cucharadas de jarabe de agave
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
Harina para espolvorear
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 paquete (220 g) de masa de croissant refrigerada
1/8 cucharadita de sal marina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Extiende las avellanas sobre una bandeja para hornear con borde y ásalas hasta que desprendan aroma, de 12 a 15 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar. Pica finamente las avellanas y resérvalas.
Engrasa ligeramente un molde para tarta de vidrio o cerámica de 22 cm (9 pulgadas). Derrite 2.5 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega 1/4 de taza de azúcar morena, agave y jugo de limón. Vierte la mezcla en el molde preparado. Espolvorea 1/3 de taza de nueces tostadas uniformemente sobre el almíbar y reserva. En un tazón pequeño, combina el 1/4 de taza restante de azúcar morena, canela y nuez moscada.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenrolle con cuidado la masa de croissant y presiónela firmemente, pellizcando las líneas perforadas para formar una sola lámina. Enharine un rodillo y extienda la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 23 cm. Esparza la mezcla de azúcar moreno uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1,2 cm. Espolvoree con el tercio de taza de avellanas restante.
Enrolla la masa formando un cilindro, comenzando por uno de los lados cortos. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro en 8-10 círculos de aproximadamente 2,5 cm de ancho. Coloca los círculos, con el lado cortado hacia abajo, sobre el almíbar en la cacerola: 6 a lo largo de los bordes y 2 en el centro. Pellizca los extremos abiertos con las yemas de los dedos para evitar que los rollos se desenrollen. Cubre y refrigera. Refrigera hasta por 2 horas.
Hornea los bollos hasta que estén dorados y el almíbar se haya oscurecido y burbujee por los bordes del molde, aproximadamente 25 minutos. Retira los bollos del horno y déjalos reposar 1 minuto. Cubre el molde con un plato grande y dales la vuelta. Espolvorea ligeramente los bollos con sal marina en escamas. Déjalos enfriar de 10 a 20 minutos y sírvelos aún tibios.

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