Bollos nudosos con arándanos

Votos: 2

Cómo hacer bollos de arándanos con nudos

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 bollos

Estos panecillos esponjosos y dorados, con forma de deliciosos nudos, están rellenos de arándanos agridulces y un aroma cítrico y especiado gracias a la ralladura de limón y la nuez moscada. Un capricho perfecto para las fiestas navideñas, sobre todo si tienes niños. Esta receta rinde 24 panecillos; incluso puedes congelarlos, y seguirán estando igual de deliciosos y suaves después de descongelarlos. Las instrucciones para recalentarlos se encuentran más abajo. Estos panecillos son perfectos para el almuerzo en lugar del pan tradicional o para picar durante el día.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

Masa básica para panecillos, receta a continuación
0,5 taza de arándanos secos finamente picados
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Spray antiadherente para bandejas de horno
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
1 huevo grande, ligeramente batido

Masa básica para panecillos

0,5 tazas de leche entera
3 cucharadas de azúcar
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
4,5 tazas o menos de harina de uso general
90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 cucharaditas de sal gruesa
2 huevos grandes, ligeramente batidos
Aditivos (hierbas, especias o queso), al gusto
Aceite vegetal o spray de cocina para engrasar el recipiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, leche, huevos, nuez moscada, ralladura de limón, arándanos secos

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla la masa básica para panecillos, añadiendo arándanos secos, nuez moscada y ralladura de limón. Deja que repose como se indica en la receta básica.
Rocíe ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Enharine ligeramente la superficie de la masa y dele forma de rectángulo. Con una espátula o un cuchillo de chef, corte la masa en 24 trozos iguales. Enrolle cada trozo formando una cuerda de 18-20 cm de largo. Ate cada cuerda de masa con un nudo. Colóquelas en las bandejas preparadas. Cubra sin apretar con film transparente y deje levar durante unos 45 minutos.

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Hornea, rotando las bandejas, hasta que los panecillos estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos y luego úntalos con la mantequilla derretida restante. Transfiere los panecillos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Masa básica para panecillos

Coloca la leche y media taza de agua en una cacerola pequeña o un tazón y caliéntala en el microondas hasta que esté tibia, pero no caliente (43 °C). Transfiere la mezcla al tazón de una batidora de pie con gancho para amasar; agrega el azúcar, la levadura y una taza de harina y amasa hasta obtener una masa grumosa. Deja reposar hasta que se formen burbujas, aproximadamente 30 minutos.

Agregue la mantequilla, la sal y 2 tazas de harina y mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave y elástica, de 2 a 3 minutos. Incorpore los huevos batiendo hasta que estén completamente integrados, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue 1 1/4 tazas de harina y cualquier harina adicional, si la usa; mezcle hasta que la masa esté suave y comience a unirse, aproximadamente 4 minutos. La masa debe estar ligeramente pegajosa; si está demasiado húmeda, agregue el 1/4 de taza de harina restante.

Engrasa ligeramente un bol grande; coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que se impregne de aceite por todos lados. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Notas del chef

Los bollos ya preparados se pueden congelar hasta por un mes. Antes de servirlos, descongélelos a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego caliéntelos en el horno a 190 °C durante 10 minutos.

Revisa la etiqueta de la levadura. Asegúrate de usar el tipo de levadura especificado en la receta. La levadura seca activa no es intercambiable con la levadura de acción rápida.

Utilice un termómetro. No intente adivinar la temperatura del líquido. Debe alcanzar al menos 43 °C (111 °F) para activar la levadura.

Vigila la masa. El tiempo de levado puede variar según la temperatura de tu cocina. Sigue las instrucciones de la receta para el levado y evalúa la masa visualmente.