Bollos con sabor a capuchino "Nudos"

Votos: 1

Cómo preparar bollos nudosos con sabor a capuchino

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos

Valor nutricional por ración:

calorías 276, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 40 mg, sodio 134 mg, azúcar 24 GRAMO.

Estos bollos están inspirados en una taza de capuchino. Cubiertos con un glaseado de café y decorados con un dibujo cremoso, recuerdan a un clásico italiano del desayuno. Y su sabor es tan delicioso como su apariencia. Antes de hornearlos, se rebozan en una mezcla de azúcar y café instantáneo en polvo. Este café tiene un sabor más intenso y rico que el café instantáneo común, y se nota en el resultado final. La masa se puede preparar la noche anterior y refrigerar para disfrutar de unos bollos aromáticos perfectos para acompañar tu café matutino.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de espresso instantáneo
1 tanda de masa básica para panecillos dulces, receta a continuación (sin nuez moscada)

Vidriado

1 y 1/4 tazas de azúcar glas
1 cucharada de espresso instantáneo
1/4 taza + 2 cucharadas de crema espesa + más según sea necesario

Masa básica para bollos dulces

0,5 tazas de leche entera
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar.
1 yema de huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, crema, nuez moscada, café

Cocinar el plato según la receta:

Hornea unos bollos:

Coloca la mantequilla derretida en un bol. En otro bol, mezcla el azúcar granulada y el café expreso instantáneo en polvo.
Engrasa con mantequilla un molde para 12 magdalenas. Divide la masa en 12 trozos; forma con cada trozo una cuerda de 20-22 cm de largo. Sumerge un trozo de masa en la mantequilla, deja que escurra el exceso y luego pásalo por azúcar de café. Ata la cuerda con un nudo. Colócala en el hueco del molde para magdalenas con el nudo hacia arriba.

Repita el procedimiento con la masa restante. Colóquela en un lugar cálido, sin tapar, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado.:

En un tazón mediano, combine 1 taza de azúcar glas y el café expreso en polvo; agregue 1/4 de taza de crema de leche y mezcle hasta obtener una consistencia suave, añadiendo más crema si es necesario. En un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza restante de azúcar glas con las 2 cucharadas restantes de crema de leche hasta obtener una consistencia suave. Transfiera el glaseado blanco a una bolsa de plástico con cierre hermético.
Retira los bollos del molde y sumerge la parte superior en el glaseado de café; deja reposar durante 5 minutos. Corta una pequeña esquina de la bolsa de glaseado blanco y decora los bollos con él.

Masa básica para bollos dulces

En una cacerola, calienta media taza de agua y leche a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de entre 37 °C y 43 °C. Retira del fuego y añade la levadura, luego espolvorea con una pizca de azúcar. Deja reposar, sin remover, hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y el extracto de vainilla. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la nuez moscada (si la usas). Haz un hueco en el centro, añade la mezcla de levadura y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa.
Colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Forma una bola con la masa.
Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol y úntala ligeramente con mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire; vuelve a formar una bola y colócala de nuevo en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente y colócalo directamente sobre la masa. Cubre el bol herméticamente con el film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.